家庭装冰淇淋在zui新的趋势中，其消费在增长。例如和路雪的金雪百合带有巧克力薄片和摩司，每个漂亮的包装盒中分别装有四种口味的甜食。movenpick的冰淇淋装在1000ml的盒中，在其zui近引进的几个品种里还包括了不寻常的波纹，有草莓味、橙味、橘味、柠檬味等品种。同时，scholler的“best 4 you”声称有值得夸耀的前几年中zui好的四种口味（黑莓和酸奶、奶油和杏仁、奶油和葡萄以及奶油和风梨）的冰淇淋都会分别独自放在200ml的盒中。一个zui新的趋势是冰淇淋的透明包装，这意味着好的形象展现。如landliebe之类的冰淇淋厂商在新品冰淇淋上就这么做，也有的厂商更热衷于突出产地。
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冰淇淋膨化原理及效果：冰淇淋已经是一个很时尚的甜品，既好吃有解热，从以前小孩子喜欢吃，现在发展到成年人也很酷爱的食品，是人们休闲消费的理想选择。冰淇淋吃了这么久为什么一直没有明显的质量提高？据diao查，78.3%的人认为肯德基和麦当劳的冰淇淋是zui好吃的；7.9%认为哪里的都可以，无所谓，可以解热就可以了；13.8%的人认为冰淇淋除了肯德基和麦当劳的，别的都不好吃，选择雪糕和饮料。这个数据证明冰淇淋绝大多数的消费群体对冰淇淋的质量要求很高，很少部分的人对冰淇淋的要求不是很明显，所以，冰淇淋膨化导致口感和细腻度会大大提高。
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意大利冰淇淋与ice cream的区别：gelato 跟 icecream zui重要的区别在于以下几点：1.脂肪含量：gelato的的乳脂肪含量在4%-8%之间，所以保持身材的mm可以不用太担心喔!而在美国，ice cream的乳脂肪含量平均在15%，美国国家法律的标准是10%以上，但是基本都远远超于这个数...这也是为什么叫 ice cream。乳脂肪含量的差异决定了冰淇淋的柔软程度以及顺滑程度，也就是放的奶油多，在我们常吃的和路雪以及dq为代表的 ice cream 中，其口感的柔顺且软软令人难以忘怀，比如dq的广告就是的倒杯不撒。2.空气含量：gelato 在制作过程中相比较 ice cream 打入更少的空气，所以口感更加绵密扎实(土耳其冰淇淋空气更少)，口感细腻。ice cream 的空气含量一般在 25%以上，有一些便宜的冰淇淋可以打入超过 50%-90% 的空气。gelato 制作的时候十分费工，它是低速搅拌，所以打入的空气非常少。很多冰淇淋店还是用手工打制，手工比机器制作，打入的空气会少很多。如果以同等体积的两种冰激凌来比较的话，那么 gelato 的重量会比 icecream 重。3.含糖量gelato 糖分含量多在16%-24%，ice cream糖分含量多在12%-16%gelato 糖分如此高的原因是在于，在制作的过程中，加入了葡萄糖浆，蔗糖还有大量的新鲜果汁。这也是为什么，gelato 在味道更丰富且选择更多的原因。4.温度ice cream因为其乳脂过高并在制作过程中，打入大量空气，需要更低的温度储存。为了保证口感，会加入鸡蛋、酒精、淀粉、牛奶等等。gelato 制作时温度保持在10 f 。讲究一个鲜字，每天都是现做现卖，保证新鲜口感。不像 ice cream 含有大量乳脂肪，可以保存长达一年的保质期，gelato 保存期限就有短短的一周时间。
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国内软冰淇淋行业现状在软冰淇淋所有品类中，frozen yogurt（酸奶冰淇淋，或称冻酸奶）近年来异军突起，以kuai速的发展势头吸引了众多行业内人士的目光。究其背后的原理，可以看出物质上的富足促使人们要求食物的美味之外，也要包含健康的特性。酸奶冰淇淋与生俱来的美味与健康和人们的需求不谋而合，因此呈现出一番欣欣向荣的景象。原料1目前国内软冰淇淋原料形态众多，品质差别显著。从廉价的国产低端粉料和液体浆料，到高端进口原料，令人眼花缭乱国内经济的kuai速发展不仅使人们的钱包鼓起来了，对食品品质也开始有自己的要求。原料厂商若能找到营销亮点，结合简单的操作方法和健康的原料形态，就能在市场上找到自己的位置。机器2目前国内进口机型占据高端市场。国产品牌中低端机型占领大部分市场，但是机器存在众多缺陷：不卫生，口感差，噪音大，连续性差，使用寿命短等问题，一直为商家所诟bing。机器品质由好到差，好的需要找亮点，无论是功能上还是工艺上。国产冰淇淋机品牌若想突破，shou先机器质量需要做到比国内同行更好，品质与国际冰淇淋机比肩，其次性价比要高。产品3如何解决一家小店能够做所有冰淇淋的产品形态，是所有连锁与厂家需要思考的问题。