蟹黄先吃蟹腿最后吃
大多数人都说自己爱吃大闸蟹，但是吃的时候都是乱嚼一气，或是干脆只吃了蟹黄，把蟹腿直接扔掉。有美食家称，不会吃蟹的人，一般是连壳带肉，一口咬下去，然后嚼几下，连壳带肉吐出来，这样真正食入肚内的蟹很有限。有些人表示，他们吃蟹的时候是先掀起蟹壳，吮食蟹膏，然后再拗开蟹身分成两边，吃完一边再吃另一边，最后吃蟹钳、蟹爪。美食家分析，这些人都是不懂得吃蟹，不能真正体会到螃蟹的美味。
美食专家指出，吃蟹的正确方法是，先把螃蟹身上圆形的盖子揭开，如果是母蟹，你会在肚子的地方看到黄澄澄的蟹黄——这是螃蟹身上好吃的东西。而在螃蟹两边靠近大腿的地方有一些白的像刷子毛一样的东西，那是不能吃的。吃完蟹黄，就可以吃蟹肉了，蟹肉是白色像鱼肉一样的东西。
我国已有近5000多年的吃蟹历史。在长江三角洲，考古工作者在对上海青浦的淞泽文化、浙江余杭的良渚文化层的发掘时发现，在我们的先民食用的废弃物中，就有大量的河蟹蟹壳。这表明中国人吃蟹的历史阳澄湖大闸蟹十分悠久，而西欧、北美的一些国家至今还不敢吃河蟹。经过长期的历史沉淀，人们发现，在中国三个地区生长的河蟹品质为优，即中国有三大名蟹：地处苏皖两省的古丹阳大泽河蟹——花津蟹；河北白洋淀河蟹——胜芳蟹；江苏阳澄湖河蟹——阳澄湖大闸蟹名字的来源。
大闸蟹有一股腥味，怎么才能去除阳澄湖大闸蟹的腥味? 如果选购的是正规途径的正宗阳澄湖大闸蟹，基本上是属于正常的腥味，很多嗜蟹如命的蟹友会认为那是一种香味。但还是有很多人受不了这种腥味，所以每每吃完阳澄湖大闸蟹之后手上的腥味总会让他们受不了，殊不知吃阳澄湖大闸蟹是要在某种意义上付出代价的。
湖澄舫为大家介绍几种能去除腥味的方法：首先这种方法比较适用于爱喝酒的蟹友，吃完大闸蟹之后，倒少许的白酒在手掌来回摩擦，涂均匀之后用清水冲洗干净，这时候你会发现腥味神奇的消失了。第二：如果家里有菊花的话，吃完大闸蟹之后用几片菊花花瓣加上叶子放在手中揉碎，用汁水涂匀拿过大闸蟹的部位，然后用清水冲洗干净，腥味也消失了。第三：吃完大闸蟹之后，切好姜丝放在手中来回揉搓，然后用清水冲洗干净，腥味也消失了。

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