首先我们将番茄切成块放在盘中备用。茄子可以使用一个圆茄子或者长茄子，用手掰成小块。然后再准备上一些葱姜蒜末。
茄子掰好后，撒上一层食用盐用手抓匀。将茄子中的水分呢，尽可能的腌制出来，研制时间好了之后用手挤出茄子中多余的水分放在一旁备用。
接着锅中加油，油热之后放入花椒炸香，将花椒捞出弃之不用。接着放入茄子。煸炒茄子的过程，首先是茄子先吸油，然后再炒至茄子中的油逼出来。盛盘备用。
在锅中放入葱，姜末。先炒出香味儿，放入番茄炒出汤汁。西红柿断生之后加入一点生抽，加入一点老抽。一小勺白糖继续煸炒。接着放入处理好的茄子，让番茄的汤汁均匀的裹在茄子上面。最后淋入入一点水芡粉。汤汁浓稠我们就可以出锅盛盘。
一道好吃的番茄烧茄子呢，就做好了。十分下饭美味一点不油腻，大家不妨试着做一下吧。喜欢小慢的分享，可以关注小慢美食哦，我们下期再见，拜拜。