其实普通的乳酸菌，活力极弱，它们只能在相对受限制的环境中存活，一但脱离这些环境，其自身也会遭到灭亡。只有经过特殊工艺处理的乳酸菌才能到达肠道。进入肠内的乳酸菌，必须具备数量多、活力强，才能发挥其生物功效。如何研制出高浓度且活力强的乳酸菌，成为了当今微生学家们追求的梦想。
繁殖
在固体培养基上菌落较小，生长缓慢。在液体发酵培养基内可以很快的生长，离心洗涤可以获得纯度较高的菌体且兼具需氧和厌氧的性能。
低聚糖能够促进乳酸菌增殖。低聚糖促进乳酸菌等有益菌增殖和对bing原微生物的抑制有多种途径，其中一是屏障作用，描述为对肠道黏膜上皮的竞争性抑制。二是代谢产物对bing原菌和抑制作用。stewart等，tomilka等证实异麦芽低聚糖能促进双岐杆菌、乳酸菌增殖，这些菌代谢产生低能脂肪酸降低ph值，大肠杆菌、沙门氏菌等都对酸性条件敏感，低ph值抑制其生长。肠道的乳酸菌如双岐杆菌本身的凝集素活性明显高于致bing菌如大肠杆菌和沙门氏菌，这可能是肠道正常菌群在竞争性排斥作用中具有明显竞争优势的原因之一。
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