醋酸乙酯也叫乙酸l乙酯，分子式为ch3cooc2h5，无色易挥发液体，微溶于水，易溶于乙醇、乙l醚等有机溶剂。有特殊香味，易扩散，不持久。与水或乙醇都能生成二元共沸混合物：与水的共沸混合物的沸点70.4℃；与乙醇的共沸混合物的沸点71.8℃。与水和乙醇还可以形成三元共沸混合物，沸点70.2℃。折光率（20℃）：1.3708--1.3730，饱和蒸气压（kpa）：13.33（27℃），引燃温度（℃）：426，爆l炸上限%（v/v）：11.5，爆l炸下限%（v/v）：2.0。[1] 在酸或碱的催化下，易水解成乙酸和乙醇；与醇反应则生成另一种酯。此外，还可发生自缩合等反应。
乙酸l乙酯又称醋酸乙酯。 纯净的乙酸l乙酯是无色透明具有刺激性气味的液体，是一种用途广泛的精细化工产品，具有优异的溶解性、快干性，用途广泛，是一种非常重要的有机化工原料和极好的工业溶剂，被广泛用于醋酸纤维、乙基纤维、氯化橡胶、乙烯树脂、乙酸纤维树酯、合成橡胶、涂料及油漆等的生产过程中。我们所说的陈酒很好喝，就是因为酒中含有乙酸l乙酯。乙酸l乙酯具有果香味。因为酒中含有少量乙酸，和乙醇进行反应生成乙酸l乙酯。因为这是个可逆反应并且反应缓慢，所以要具有长时间，才会积累导致陈酒香气的乙酸l乙酯。
易燃，其蒸气与空气可形成爆l炸性混合物。遇明火、高热能引起燃烧爆l炸。与氧化剂接触会猛烈反应。在火场中，受热的容器有爆l炸危险。其蒸气比空气重，能在较低处扩散到相当远的地方，遇明火会引着回燃。燃烧（分解）产物：一l氧化碳、二氧化碳。现场应急监测方法：气体检测管法实验室监测方法： 无泵型采样气相色谱法(ws/t155-1999，作业场所空气）蒸汽可能引起困倦和眩晕。长期接触可能引起皮肤干裂。

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