椴树是一种高大的乔木，是我国极富经济价值的优良树种。每年六月中旬到七月中旬是它的花期，椴花盛开的季节，树林中到处都弥漫着芬芳扑鼻的香气，椴花很小，每朵花都由五个花瓣组成，柱头五只，中间都含有亮晶晶的蜜汁。椴花蜜色泽晶莹，色为浅琥珀色，醇厚甘甜。花香味相对于其他蜜种较淡，并且会有微酸味，容易结晶。是我国东北特有蜜种，具有养胃补虚、清热补中、解毒润燥之功效，有一定的镇静作用。椴树蜜比一般蜂蜜含有更多的葡萄糖、果糖、维生素、氨’基酸、激素、酶及酯类，是不可多得的蜂蜜佳品。
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椴树蜜为透明浅黄色液体到琥珀色，粘稠透明，有油脂的光泽。椴树蜜为浅黄色较易结晶，结晶后呈细腻洁白或乳黄色的油脂状。这是蜂蜜的自然现象，对质量无任何影响，食用时可用温开水融化 。花香味相对于其他蜜种较淡，并且会有微酸味，味道甜润适口，营养价值高，易被肠胃吸收。未结晶时，浅黄剔透，结晶后晶莹洁白或乳黄。
纯天然椴树蜜具有不同的状态，夏季刚刚取出的椴树蜜为粘稠的液态，随着温度的降低11月中旬椴树蜜就会完全结晶成椴树雪蜜，第二年随着气温的回升，结晶的椴树蜜会渐渐融化，一年四季有不同的的状态变化也是天然原蜜的特点，有些消费者喜欢结晶雪白细腻的椴树雪蜜，如果想一直保持洁白细腻的状态还需要将椴树蜜保存在特定的环境下。椴树蜜在刚刚采收下来为液态，椴树蜜采收时节为7月，日间最’高气温达到30℃左右，夜间20℃左右，是东北气温最‘高的时间，此时采收的椴树蜜哪怕是水蜜放置在东北常温环境下仍可保存，新采收的成熟椴树蜜在南方可常温避光保存。
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