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山西驴肉火烧培训学校航程无线,辉煌有期

2019/8/5 13:07:15发布305次查看
山西驴肉火烧培训学校航程无线,辉煌有期河间白雪火烧驴肉店拥有自己的风格独立的知识产权绝密的配方。驴肉火烧是传统美食是河间的名片,在中华民族有着悠久的历史和丰富的文化内涵。
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将茶树菇泡发,挤干水分,下入锅内炒干水分,再加入植物油、精盐、味精、胡椒粉、鲜汤稍焖入味,装入干锅内3、净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热时,下入驴丝略炸干,倒入漏勺沥干油。4、锅内留底油,下姜丝、干椒丝炒香,再加入兔肉丝,放精盐、味精、鸡精、蚝油、豆瓣酱、辣妹子辣椒酱炒匀,加入鲜汤,稍焖入味,淋上红油,装入垫有茶树菇的干锅内即可调料比例和驴肉比例可对比增加11、萍乡驴肉制法:1、驴肉冲血洗净,加卤料煮40分钟煮熟。2、煮熟凉干后切片备用3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、干辣椒编炒,放入驴肉,加入料酒,放入原汁驴肉汤,然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可,起锅装盘,下面垫一点香菜,浇上自己调好的秘酱,浇上干辣椒角即成,驴肉有美称“天上龙肉 地下驴肉”。
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这样,火烧接触更高的温度,却不接触明火。不多久,火烧外面就会有一层酥脆的外皮,咬到嘴里十分得香脆。如果是上顿剩下的火烧,时间长了外皮会变软,不但不好吃,而且还有一股生油味。另外保定苏家金饼所用的火烧为炸制,色泽金黄,香脆可口,用这种火烧夹驴肉别有一番风味。而好滋味则发掘出了用大饼夹驴肉的新工艺,吃起来也很有味道。驴肉,要选漕河毛驴,肉质好。将其用独特秘方配制的各种香料卤制而成,口味奇香。接着在专门的菜墩上切碎,这种菜墩一般为圆形,四周高,中心凹,像一个浅浅的漏斗一样。
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松花江水甘甜可口,远近闻名。自古以来,松花江上的渔户即以江水煮白鱼款待来访的亲友,被人们传为美谈。后来,经过烹饪高手潜心制作,终于创出了清蒸松花江白鱼这道名菜。清朝,松花江白鱼曾被列为贡品。清蒸白鱼有两种做法:高级盛宴以食汤取其鱼汁为主,鱼肉细腻无咸淡味;另一种以食鱼肉为主,清蒸时使汤汁浸入鱼体内,属干蒸之法。两种做法,均需鲜活鱼。松花江尤其是几百里松花湖盛产白鱼,所以吉林市的酒楼都可以为游客提供清蒸白鱼这道地方佳肴。8.辽宁代表菜:猪肉炖粉条该菜为四川菜也是东北菜,发源于四川,在唐朝期间薛仁贵非常喜欢四川菜,薛仁贵被政府发配到东北后,他也把四川菜带来东北,并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。9.上海代表菜:红烧肉有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲,有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香,有的人觉得瘦肉偏硬,难以嚼烂,有的人觉得肥肉腻,难以下咽,可惟独红烧肉这道菜,肉是五花三层,经过制作之后,美味不可用言语来形容,肥而不腻,堪称中华美食中的一道脍炙人口之荤,这道菜便是“红烧肉”。10.江苏代表菜:红烧狮子头红烧狮子头是中国人逢年过节常吃的一道菜,也称四喜丸子,是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜,有肥有瘦的肉红润油亮,配上青菜掩映,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,光看就引动食欲,香味浓的肉块与汁液,是令人无法抵挡的美味。狮子头要柔软好吃,肉好自己剁,另一个重点是在容器上,要细火慢炖,以砂锅为佳,己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”,大千先生的作法是,七分瘦肉,三分肥肉,细切粗斩,大小要如米粒,不能剁太细,让肉质间保持缝隙,才能含汁。11.浙江代表菜:西湖醋鱼“西湖醋鱼”是浙江杭州传统风味名菜。此道菜选用西湖鲲鱼作原料,烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天,使其排泄肠内杂物,除去泥土味。烹制时火候要求非常严格,仅能用三四分钟烧得恰到好处。烧好后,再浇上一层平滑油亮的糖醋,胸鳍竖起,鱼肉嫩美,带有蟹味,道鲜嫩酸甜。肉滋别具特色。

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