炸油条
by 烹饪之旅
配料：
中筋面粉 350克、食用盐 6克、植物油 12克、牛奶 250克、泡打粉 10克、食用苏打粉 3克、食用油 适量
烹饪步骤：
1.在量杯中放入泡打粉和食用苏打粉
2.再加入250毫升的冷牛奶。搅拌巨匀。用冷牛奶主要是为了泡打粉和苏打粉没有那么快的开始起作用。
3.把面粉、食用盐、植物油、放入盘中。
4.倒入搅拌好的牛奶。
5.搅拌好，醒面半个小时。
6.醒面之后将面揉均匀。
7.将面1分为二。
8.将面做错图片中的形状、便面涂上油、盖上保鲜膜、放置2个小时。如果打算明天早晨起来炸的话、可以将涂好油的面粉放入冰箱冷藏、第二天早晨取出放置常温便可。
9.切好
10.最好形状
11.入油锅炸、我一般都是一般中小火。刚下油锅的时候快速翻转、让油条发的更均匀更蓬松。我会炸的时间稍微长一点、主要是为了表皮更脆更好吃。至于火候可以根据个人炸东西的习惯调节。
烹饪小贴士：
具体步骤：
原料：普通面粉，盐适量，碱，温水
1.将碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑有筋力的面团，用温布盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3/4次，使面团产生气体，形成孔洞达到柔顺
2.案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成小长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用筷子从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长适宜的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。
油条你们喜欢是搭配豆浆还是豆腐脑？
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