一般来说，玉米在自然干燥后水分含量为15%-17%，而仓储的玉米的水分标准是13%以下，故用仓储玉米酿酒更好。一般来说，生育成熟期长的玉米品种淀粉含量更高，选择这种玉米酿酒，可获得更高的经济效益。比如老百姓通常所说的“笨玉米”、“白头霜”……
用酿酒设备做玉米酒，选择怎样的玉米好？
玉米选择好了，下一步就是酿酒发酵，但在这之前，我们需要对玉米进行处理，酿玉米酒常见的工艺有颗粒熟料固态、粉碎熟料固态、熟料液态和生料酿酒，不同的工艺，对玉米的处理也是不一样的
做颗粒固态时，我们需要将玉米蒸煮熟透，在蒸煮前将玉米浸泡1-2 天，吸水膨胀利于蒸煮。蒸煮结果为玉米粒开裂，淀粉暴露出来，玉米粒全部糊化。
用益民酿酒设备做玉米酒：玉米蒸开花{}采用生料发酵法酒需要将玉米粉碎，先对玉米进行脱皮处理，再粉碎颗粒均匀的小颗粒(碎米大小)，一些酿酒设备厂家建议酿酒者将玉米粉碎成粉末，越细越好，因为这样粮食与酒曲的接触面积大，发酵更彻底。
用益民高产酒曲制作玉米酒
为弄清楚这个问题，雅大酒业的技术技术研发团队特别作了对比测试，发现粉碎成小颗粒发酵发酵的更彻底。确实，粉碎成粉末可以加大接触面积，但玉米面容易接板，造成板起而影响发酵。
用益民酿酒设备做玉米酒：玉米粉碎{}前面我们提到过，玉米中含有较多的脂肪，如果我们对玉米处理不当，酿出来的酒喝了就会上头口干，酒质差，这主要是因为玉米中的脂肪转化成杂醇油而引起的，杂醇油是正醇、异丁醇、异戊醇、苯乙醇的统称，它有一股“粮食香”气味和口感，但也是“上头”的主要原因。所以，要想酿造较好的玉米，必须要对玉米进行脱皮处理。
4、商品酒处理(高、中、低) {}为了适合不同消费者的需求，分为高(50度以上)、中(49度到30度)、低(29度以下)度三个缸来接，而且都过催陈设备成为陈酒；
想要高度酒，可以将低度酒混在新的酒醅中一起复蒸；
想要中度酒，可以将高度酒和低度酒混合在一缸，且都要经过催陈设备过滤。
可以过滤出生料酒的生料味、邪杂味、酒精味,防浑浊，消杂味、促老熟、去水味酒精脱臭去杂，一机多能，贵在神速，一滤即成。{}过出低度生料酒的甲醇、杂醇油,过出低度酒的絮状物.纯净度达到90%.
本设备有催陈之功效。不论高、中、低度酒，不管曲酒或新工艺白酒以及酒尾回收利用，全面提高原酒品位。
惠州市益民酿酒设备科技有限公司
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