夏天的茄子格外的肥嫩，我家每周都总是要吃上几次茄子，但是茄子有一个缺点，就是非常的容易吸油。我们在炒茄子的时候想要茄子不粘锅，要不是多放油就是要放水，不过茄子用水煮起来就没这么的好吃了。想要炒茄子美味又好吃，首先就要把茄子切好之后在水里泡上一段时间，这样处理的茄子不容易发黑还不容易吸油。其次就是在炒茄子的时候要先放其他的食材垫锅底，茄子是很容易熟的，有了其他的食材垫底后也不容易粘锅了，如此以来就可以减少放油的量。
青椒炒茄子
by 淋雨一直走88
配料：
茄子 一个、 青椒 一个、蒜 适量、凤球唛鸡精 适量、油盐 适量
烹饪步骤：
1.茄子切片，入水中浸泡
2.青椒切片/条大蒜切片
3.热锅冷油，入蒜片，小火翻炒入青椒翻炒.
4.入茄子，大火翻炒。茄子稍变软，入盐，加鸡精翻炒。
5.出锅。
烹饪小贴士：
1、茄子老、嫩的鉴别：嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。
2、茄子的质量要求：以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。另外，嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子说明是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。
大家夏天喜欢吃什么？
版权声明：图文无关，转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。

---