所有材料放一起揉成光滑的面团，初醒10分钟。取出面团按压折叠后搓成长条状，用保鲜膜包裹放冰箱冷藏8小时以上。（面从冰箱取出来后不要再揉了，放半个小时到一个小时回温再说）案板撒上面粉将冷藏后的面团放在上面，面团的表面也撒上面粉防粘。整理成长条，再切成每个2cm宽的段。间隔取一条翻面放在另一条上，中间用刀背或筷子压一下。稍微拉抻两头捏紧。油温200度炸制。面团浮起后，用筷子反复拨弄油条，使其膨胀浮起，炸至金黄色时捞出控油。
油条
1、调制面团时，要按顺序投入原料，泡打粉要与面粉混和后一起放入，不要让泡打粉提前与水接触，否则会影响泡打粉作用的发挥。和面时必须用力揣捣均匀，否则油条成品的松脆度会不够。2、饧面的时间要充足，否则油炸时膨胀不够。通常冬天可以稍长些，夏天则略短些。3、油条成型阶段改刀时，长短厚薄要一致，动作或轻柔（抻拉长条时），或干净利落（剁剂时）。否则剂条易断或粗细不均，从而影响成品美观。4、炸制时须控制好油温──油温过高，油条上色虽快，很容易出现色深而内部发粘不熟的现象；油温过低，不但表面会干硬不脆，内部水分散失过多也不松软，而且会因油条含油过多而显得油腻。另外，炸制时翻动要及时，否则成品会色泽不匀。
油条
准备中筋面粉250克，水90克，白糖30克，酵母3克，食盐1.2克。把面粉倒入面条机内，白糖和食盐对角放中间挖一小洞倒入酵母盖上盖子。启动和面键，倒入水。待面团有弹性时，再取出（时间大约用了20分钟）放入干净的桶里发酵好，用手戳一下不会回缩就可以了。用擀面杖擀成0.5厘米的厚度长方形状态。用刀子切2厘米的宽度，进行2发待面胚长大一些用刀背压一下。把油烧热大概在70度左右放入油条炸。（油条扯一点放入过一会儿会浮起来即可）时不时的翻动一下，直到色彩均匀的时候即可捞出。
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