有时候我们在做某一样东西的时候会不知道该用怎样油进行烹饪，其实我们大家可以根据食用油耐热性的不同来选择的烹饪的方法，也许这样一说有的人可能会懵了，下面就由中式快餐招商加盟为大家具体介绍一下。
耐热性要求一：油炸，满锅油烟的爆炒、过火炒等，适合选择牛油、猪油、黄油、棕榈油等饱和脂肪酸高、非常耐热的油脂。
耐热性要求二：干煸、煸炒、较长时间油煎、烧烤等，可以选择各种动物油、棕榈油、花生油、米糠油、茶籽油、调和油。调和油配制的时候通常会考虑到炒菜的温度要求，脂肪酸比例均匀一些。
耐热性要求三：普通短时间炒菜、红烧、烤箱烤制等，最多只有少量油烟，适合用花生油、米糠油、茶籽油、调和油、不含叶绿素的橄榄油(油脂颜色为淡黄色，特殊气味淡)、葵花籽油、玉米胚芽油、大豆油等。
耐热性要求四：极短时间内炝锅、炖菜、煎蛋、做各种非油炸面点等，温度不超过180℃且时间很短，可以用花生油、玉米胚芽油、葵花籽油、大豆油、葡萄籽油等常见油脂。葡萄籽油虽然含不饱和脂肪酸高，但它抗氧化物质较丰富，极短时间加热可以耐受。
耐热性要求五：焯煮菜、蒸菜、做汤等，温度不超过100℃，可以用亚麻籽油、核桃油、芝麻油、小麦胚芽油、葡萄籽油、未精炼的初榨橄榄油等。
最后，无耐热要求的，就是凉拌菜。适合用亚麻籽油、核桃油、芝麻油、未精炼的初榨橄榄油等。
中式快餐招商加盟为我们大家讲解的按食用油耐热性不同选择烹饪方法的知识已经够详细的了，如果您想找一家好的中式快餐招商加盟，不如就选择我们公司，随时欢迎大家的来电咨询。