趁热把酥脆的火烧咬到嘴里,里边渗出的是鲜美的驴肉香气。放到嘴里咀嚼,驴肉的鲜嫩、火烧的香脆。人间美味也就不过于此了。俗话说“天上龙肉,地下驴肉”,驴肉肉质红嫩、口感劲道,比牛肉的纤维要细,口感更好,没有猪肉的肥腻,也没有羊肉的膻味,所以说驴肉是走兽肉的上品的确不为过。
软软的火烧用手托着放到一层薄油的上层平鳌内,双面煎至起硬皮,用叉子放到下层用炭烘烤,负责看炉的师傅,不时的翻看火烧的成色,随着一次又一次的翻烤,猪肉里的肥油滋润到了葱花、鸡蛋糕、海米剁成的泥馅料里面,香味就在空气中弥散开来。在炭火的温润下,肉火烧往外滋滋冒着油,浓浓的肉香透出烤炉,引得我们胃口大开。
驴肉火烧发源于河北省古城保定,广泛撒播于冀中平原,其间以保定北部徐水县的漕河区域前史为悠长。 将其在饼铛里烙熟后,架在灶头里烘烤,使其外焦里嫩,别具风味;趁热用刀劈开,参加热腾腾的熟驴肉,是正宗的吃法。欢迎报名。
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