【米皮】
特点：色白、光润、皮薄、细软、柔韧，吃起来酸、辣、筋、爽、凉，别有一番风味。
简介
皮铺子赵家米皮是陕西户县秦镇的著名特色小吃。
皮铺子赵家米皮用当地出产的一种籼米制成，制作工序包括泡米、磨浆和蒸制。师傅当着顾客
的面，用一把几十斤重的大刀把整张的米皮切成细条，拌上特制的辣椒油（叫“油泼子”）、醋和
盐，加上黄瓜丝和豆芽，一碗碗看来红通通、吃来“筋、薄、细、软”、凉爽可口的秦镇米皮就可
以上桌了食用了。
皮铺子赵家米皮，陕西凉皮“四大花旦”之一，因产于西安户县秦镇而得名，又叫秦镇凉皮，
以大米为主料蒸制而成。
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新乡市卫滨区皮铺子赵家米皮肉夹馍老店
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