食品安全是现下社会十分重视的问题，食品的安全关乎到身体健康的问题，市场调研数据显示，焙烤食品是一类深受消费者喜爱、产销量快速增长的产品，在我国食品工业中占有十分重要的地位。但这类食品存在着许多质量问题，如表面沾染灰尘，有异味，微生物超标、易发霉变质等，严重影响了焙烤食品产业的健康发展和消费者的购买需求。
中国食品卫生研究专家表示，焙烤食品等食品精细加工行业对空气洁净等级非常高， 由于烘焙食品加工的生产的环境相对潮湿，除了臭氧发生器消毒设备外，办理认证还需要等风淋室净化设备。要提高焙烤食品的卫生安全质量，食品企业必须采用先进的空气净化技术和设备，对生产、包装车间等环节的空气进行净化处理，可以有效提高焙烤食品的卫生安全性和质量。如果生产和包装过程中的车间空气内含有较多的悬浮微粒、霉菌和细菌等微生物、甲醛等有害气体，则会引发焙烤食品出现不良异味、出厂后容易发霉变质等问题。既不利于焙烤食品行业的发展，也不利于消费者的健康。
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