饲料添加剂一般分为营养性饲料添加剂和一般性饲料添加剂2 种。营养性添加剂主要提供禽类健康生长所必须的营养，可以促进家禽生长发育，提高肉质及风味，促进钙吸收，抵抗应激症，提高抗病力，改善和提高动物消化机能，防止系统消化疾病的发生。一般性饲料添加剂主要用于改善饲料利用率、保证饲料质量和品质、诱食和调味、有利于动物代谢和健康。
在家禽养殖中最常用的添加剂是微生态制剂、酶制剂、寡聚糖、生物活性肽和中草药饲料添加剂。微生态制剂可以改善鸡体内菌群，使沙门氏菌和球虫病的发病率减少，能很好的提高鸡群的抗病力和免疫力，可使雏鸡体内血清和肠道中的酶活性升高，利于营养物质的消化吸收，降低料肉比。微生态制剂还对热应激有很好的效果，夏季在蛋鸡饮水中添加微生态制剂可以增加散热，缓解鸡群热应激。中草药饲料添加剂有抑制病菌的作用，能够改善禽类肠道内菌群的平衡，促进饲料的吸收利用；其能够提高生产性能，降低生产成本，增强免疫力，促进生长，改善禽类酮体品质，自然无公害提升产品竞争力，尤其是在肉鸡的养殖中中草药复方制剂能够降低机体内的腹脂率，提高肉鸡的腿肌率和胸肌率；寡聚糖可以改善肠道微生物菌群，促进肉鸡的生长；常用的酶制剂如蛋白酶，淀粉酶，脂肪酶等可弥补消化酶不足引起的消化问题 ，提高饲料转化率和经济效益。
功能性油脂能够提高肉鸡的表观代谢能，明显改善禽类肠道的毛绒表面积，增强肠道对营养物质的吸收能力，提高生产性能；有机砷制剂对雏禽的生长有促进作用；饲料中添加 0.15%～0.19%浓度的钠，能提高肉鸡屠体重和胸肌重，浓度过高或过低都会对肉鸡的生产性能产生负面的影响；饲喂含 0.25%硫酸氢钠的日粮提高肉鸡的生产性能，降低环境中沙门氏菌的水平。
饲料中的添加剂对脂肪代谢有很重要的影响， 家禽的体脂过多不仅造成饲料的浪费而且会影响胴体的品质，蛋鸡则会造成脂肪肝影响产蛋。饲料中一些添加剂对家禽的脂肪代谢有影响：大豆黄酮能够促进动物的脂肪代谢 ，提高机体免疫力，促进脂肪分解，从而改善肉味品质。 甜菜碱，烟酸，壳聚糖有降低体内脂肪的合成 、增加脂肪的分解或重新分配体脂的作用。
饲料添加剂在使用时容易出现几个问题：
（1）使用剂量不足或过高，过量使用同样会影响畜禽的健康，如微量元素：铁、铜、锌正常使用有促生长的做作用，但过量添加影响禽类正常代谢。
（2） 抗生素的滥用，形成药物残留和破坏体内微生物菌体的生态平衡。
（3）激素的使用能够促生长，大量的使用会残留在动物食品中，人们长期使用这类食品影响人体的激素水平，会有性早熟、致癌、致畸、致突变的风险。现在许多国家已经禁止在饲料中添加抗生素，我们呼吁广大养殖户在养殖过程中，科学养殖，使用绿色安全、无公害的饲料添加剂。
要想让添加剂在饲料中起到正面积极的作用，就要注意避免上述使用问题，科学配比，使其达到良好的效果。