对中国人来说,做鸡或做任何其他食品或菜品,强调色、香、味,尤其强调味道必须好。正因如此,许多食品或菜品要经过长时间油炸或慢火炖,熬制出味道。
鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于缓解虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、产后乳少、消渴、水肿等症状。
对于做鸡的食品而言,国人有百种的做法,将鸡与蔬菜、蘑菇、竹笋等混合在一起炖或炒,甚至鸡肉与面一起,也能做出各种口味独特的美食来。
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