传统的吃法是：一定要用刚出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉，俗称：热馍夹凉肉。独特的卤肉方法：将五花肉放在装有1的配方和调料的卤锅内浸泡和炖煮，肉质细腻，芳香扑鼻肉是肥而不腻，瘦而不柴，吃起来咸香适口，回味深长，堪称东方汉堡。二零一一年六月，潼关肉夹馍被确定为陕西省非物质文化遗产。
老潼关肉夹馍”由老潼关先生于2003年创建于西部大开发的桥头堡、陕西的东大门--古城老潼关，老潼关肉夹馍秉承了老老潼关肉夹馍的“焦黄酥脆、肥而不腻、瘦而不柴”等特点，同时结合现代制作工艺，才有了今天的老潼关肉夹馍，并于2006年成功注册老潼关肉夹馍商标品牌。2008年注册西安同辉餐饮管理有限公司，总部设有行政人事部、营运督导部、市场拓展部、营销策划部、技术开发部、财务部以及配送中心等，总经营面积3000多平米，从业员工近300余人。下辖西安七家直营店、三十家加盟店，经营品种以肉夹馍为主，辅之面食、凉皮、汤、等40多个品种，可满足各民族、各年龄段顾客的需求。
老潼关肉夹馍餐饮连锁，为了在2017年，加快中国传统饮食快速普及的脚步，并打造出中国传统快餐连锁的新标杆。在核心餐饮加盟企业-西安同辉餐饮管理有限公司的领导下，采用规范化经营同类商品和服务，实行共同的经营方针，一致的营销行动，实行集中采购和分散销售的有机结合，实现规模化效益的联合体组织形式。其中的核心餐饮企业称为总部、总店或本部。各个分散经营的餐饮企业叫做分部、分店、分支店或者成员店等。
老潼关肉夹馍同辉加盟经营在概念上具有五个鲜明的特征：统一的经营理念、统一的餐饮企业识、统一的商品服务、统一的经营管理、统一的扩张渗透。拥有这五项特征才算具备了加盟经营的基础才能真正成为加盟店，充分发挥加盟店的魅力。
在这个充满机遇的时代，扎根古城西安十余年的同辉餐饮推广企业勇于开拓，大胆实践，致力于将传承千余年的中国特色美食小吃发扬光大，秉承先进理念，依托本土美食小吃资源，精心打造“肉夹馍”餐饮连锁品牌，取得了成功，赢得消费者一致青睐。“在这里，吃遍西安”成为“肉夹馍”的口号，更是“肉夹馍”努力的方向。
不仅为消费者着想，更为加盟商着想，不论是前期的餐饮小吃技术培训，还是中期店铺选址营建，亦或是后期经营管理上门指导等，都有一整套完善的服务体系，为加盟商保驾护航。十余年品牌积淀，专业资深的服务团队，先进完善的体系，已经获得的一致肯定，使“肉夹馍”品牌成为新时代餐饮人更好的选择，在掀起财富浪潮的同时，也为弘扬中国美食小吃文化做出了贡献。西安同辉餐饮企业欢迎投资者到同辉进行实地考察，与同辉进行交流沟通，觉得满意后再展开合作，相关讯息您也可以在百度搜索同辉餐饮官网进行更多了解。
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在开店之前，公司免费提供相应的培训，公司安排专业的老师对培训商进行培训，考核保证您的技术足以开得起店，撑的起品牌形象。
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总部提供专人开店指导，协助制定店面配置清单，提供设施与购置指导
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