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凉拌菜，是将开端加工和焯水处理后的质料，通过添加红油、酱油、蒜粒等配料制造而成的菜肴。依据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香3大类；川味凉拌菜在全国广泛，多以香辣、麻辣为主，味道也是好的。凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是魂灵地点。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不一样的味道。
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艺高地址： 广东>广州市天河区龙洞迎龙路
乘车路线 ：6号地铁线植物园d出口即到 上班时间：早上九点到下午六点（周末不休息）
郑重承诺：包教包会+随到随学+手把手教学+学会为止 我们不合作，不卖设备，所有的配方、配方比例、调料、采购点，制作方法毫无保留的教给学员，让你不受合作、供货、技术的一切限制，真真实实收的学到技术，自主开店，开店指导。所有的项目都包教包会，技术不实退还全部学费；全实践教学；随到随学，不限时间学
艺高培训学习内容 ：
1、教做红油；
2、教做蒜水；
3、教做拌酱；
4、教处理原料；
5、教拌制过程；
6、教原料设备采购地方。
我们的学习品种包括：腐竹、黄花菜、海带、藕片、花生、金针菇、豆腐皮、竹笋、蕨菜、木耳、黄瓜、白菜。其实，凉拌菜从真正意义上讲是不存在有多少品种的。只要你把拌酱、红油、蒜水、还有其他的一些辅助佐料准备好，只要是素菜类均可处理好之后拿来凉拌。
要做一款美味可口的凉拌菜并不困难，但必须注意以下几点：
（1）选料要新鲜，容易处理。烹调时可采用白煮、卤、氽、烫等方法，务求使食物清爽、脆嫩、滑溜适口。 四川凉拌菜做法
（2）盛具器皿、洗切器物要干净，洗切材料以卫生安全为原则。
（3）除选料要恰当外，也要讲究凉拌汁，少不了醋、蒜头等，既可使食味鲜美开胃，又具杀菌功效。
（4）凉拌菜材料宜切成均匀的大小，以便充分均匀地吸收调味汁。
（5）如果材料留有过多水分，会令味道变淡，所以要沥干或抹去水分，才可浇上调味汁。
不论做哪种凉拌菜，都要注意掌握五点。
正宗美味的四川凉拌菜做法培训，广州艺高餐饮专业凉拌菜培训包教包会！艺高餐饮培训中心在多年的餐饮小吃培训加盟中，赢得了广大学员信任。

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