优质酸菜闻起来有自然的酸味及发酵香气，无异味。经超标防腐剂处理的酸菜闻起来无酸菜的香气，有辛
辣及窒息性气味并且可强烈刺激眼睛。发酵异常的酸菜有令人不愉快的味道。
优质酸菜颜色自然，叶呈淡黄色至深黄褐色，帮呈半透明的白色至深黄色，短期暴露在空气中或真空包装
后货架期期间经过光照后颜色会慢慢变灰暗，这一变化不影响酸菜的其他品质。
靖宇县佳源农副产品开发有限公司坐落在风景秀丽的景山镇三角村陈家沟。主要以生产酸菜、酱腌菜、
山野菜为主，总建筑面积2200平方米，占地面积5000平方米，公司以“做好产品质量维护消费者利益”为宗旨
，按照以效益为中心，以质量为主题，以管理为主线，靠质量求生存，靠品牌闯市场的思路。