1、闻猪肉的气味
卖猪肉要先闻一下猪肉的气味，可以拿起来靠近鼻子闻一下，如果有微氨味、酸味或酸霉味、腐败味及异香味，最好不要买。
2、看猪肉的颜色
一般猪肉颜色呈淡红或者鲜红，如果猪肉呈深红色或者紫红色那就要注意了。看猪的脂肪层厚度适宜均匀且是洁白色，没有黄膘色，一定要盖有检验章的为健康猪肉。
再来看猪皮，好的猪皮呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。瘦肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。反之猪肉就要留意了。
3、猪肉新不新鲜
新鲜的猪肉脂肪洁白，肌肉有光泽，红色均匀，外表微干或微湿润，用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复，弹性好。那种脂肪少光泽，肌肉颜色稍暗，外表干燥或有些粘手，新切面湿润，弹性差的猪肉要慎重。
4、猪肉是否注水或含有瘦肉精
正常猪肉用手摸有黏手的感觉，这是因为猪肉的体液有一定的黏性。 而且正常猪肉外表干燥，瘦肉组织紧密，颜色略微发乌。而注水猪肉则表面看上去水淋淋的发亮，瘦肉组织松弛，颜色也较淡，没有黏性。
鉴别猪肉是否有瘦肉精是看猪肉是否具有脂肪油，如该猪肉在啤下就是瘦肉而无脂肪油，猪肉就很可能含有瘦肉精。而外观看，含有瘦肉精的猪肉颜色鲜红，肥肉和瘦肉界线明显。
5、识别病害猪肉
我们在购买猪肉时，首先是要看是不是正规定点屠宰场屠宰的猪肉，其次是对猪肉进行感官鉴别。用肉眼观察猪肉中是否有小米粒至豌豆大小不等痘粒，皮肤表面是否有红色疹块。病猪一般全身皮肤都是紫红色的。
还有在食用猪肉时，用高温烧煮，非洲猪瘟病毒怕热，60摄氏度及以上水，至少煮20分钟；如果还不放心，可以把接触生猪肉的锅、碗、瓢、盆都煮一煮。
通过以上这5种辨别方法，猪肉的好坏一目了然，不用操心买到不好的猪肉了，大家还有更好的辨别方法吗？欢迎在评论区留言。