咱们现在讲，我们中国本土的鸡，最大的品种是黄种鸡，这个很奇怪的我们黄种人养出的鸡是黄种鸡。黄种鸡的核心代表是湖南的桃源鸡，这个鸡长得又高又大又壮，满地走很神气，大家也知道黄种鸡吃起来香、味道好，但是黄种鸡跟白种鸡相比有一个先天的缺陷，就是我们的黄种鸡养的时间非常长。
现在国际上四大白种鸡的学术名字叫白羽肉鸡。其实，欧美国家白羽肉鸡养殖发展时间已有100多年历史，目前白肉的羽毛鸡四大核心品种全部是美国两大巨头垄断，所以多年以来，咱们凡是吃肉或者快餐连锁店用的肉，都受制于美国两大巨头的鼻息，所以每年价格不断在上涨。四大白羽肉鸡的核心品种，它的学术上有一个专业的术语叫做快大型，也就是它长得非常快，而且长得非常大，四十几天就能够长成一只可以进屠宰场的成年鸡。当然既能够涨得这么快，倒也未必说像填鸭一样的方式填出来的，它这个品种就叫做快大型。
你没搞明白什么叫做优生育种，您想一想咱们汉朝，汉武大帝去西苑去抢汗血宝马，汗血宝马就是纯种的马，而这种纯种的只有在西苑那个地方有。包括以前咱们中国斗蛐蛐、斗蟋蟀，河北保定的蟋蟀就是全国的蟋蟀大王，那边就专门出好蟋蟀。
白羽肉鸡的核心四大品种全部在美国，我给你报一报两大巨头，一个叫美国的泰森，跟打拳击的拳王同名，它下面生产的是科宝肉鸡；还有一个美国巨头，它下面有三大肉鸡品种，一个比较有名的叫做aa加，我们上海话以前叫做白羽鸡，你去问你爷爷奶奶那一辈到菜场里面去买一只白羽鸡，那个就叫做白羽鸡、aa加。除了两大品种之外，还有两大一个叫罗斯，还有一个叫做哈伯德。哈伯德原来是法国的，后来被美国公司收过去了，所以这两大巨头全部在美国了。
四大全球最核心的白羽肉鸡、快大型的鸡品种，咱们国内没法完成叫做曾祖代祖代鸡的一个种鸡的自繁。曾祖代鸡祖代鸡就是这一帮子鸡的最源头的老祖宗，一定要靠他们才能生下最纯正的白羽肉鸡的品种，但是可惜咱们核心技术一直没有突破国际上的严密封锁跟垄断。
好在2018年年末、2019年年初的时候，咱们基本上实现了，中国完全自主核心技术的白羽肉鸡的祖代鸡、曾祖代鸡育种方面的自给自足，实现了零的突破，这项技术我们国家自有了。
当然两大公司一个是圣农股份、一个是益生股份，所以从这个角度上来说我觉得，中国就进入到了一个未来吃鸡的年代，现在中国的鸡肉一年人均消费量十公斤，远远低于世界的平均水平，这个里面最关键的一点就是，以前咱们的确也大量的种鸡，但受制于海外，海外只要来一个禽流感，很多曾祖代鸡就不能出口了。现在咱们有了自繁的这种技术之后，中国进入到了一个全新的用鸡肉去替代牛肉、猪肉这样一些红肉品种的时代。
给你做一个科学普及鸡、牛、猪专门有一个学术名词叫做料肉比，就是一公斤的鸡肉用多少饲料能够转化，鸡是1.6公斤饲料能够转化一公斤鸡肉，猪肉差不多就是一公斤猪肉要花3公斤的饲料才能够转化，到了牛肉就是6公斤的饲料才能繁育出一公斤的牛肉。当然环保性就更加天差地别，不是有一个很有趣的话说，澳大利亚、新西兰牛放屁放得多了，污染了空气环境。这个是有学术科学依据的，环保方面的空气污染物的排放，养鸡只有猪肉的六分之一、只有牛肉的十四分之一，也就是一头牛的排泄物，各种各样的脏东西要比鸡高14倍。所以咱们恭喜中国又多了一项国产技术的核心突破。
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