单花蜂蜜是指意蜂采集单一的一种花而酿造的蜜，而国内的单花蜂蜜主要供给蜂蜜企业，一般都是用未成熟的蜂蜜，水分大，企业收购回去必须要经过高温浓缩（营养成分流失），去掉多余的水分，才能使其不会变质，所以建议大家买蜂蜜时不要去超市买；百花蜜由于酿造时间长，蜂蜜浓度完全成熟，一般可以放很多年都不会变质。 百花蜜又称山花蜜或杂花蜜，，天然成熟，百花蜜一般指含有两种或两种以上蜜源植物的混合蜂蜜，采于深山百花丛中，集百花之精华。具有清淡幽香的山花香味，甘甜鲜洁，芳香适口；是我国蜜源量产的上等蜜品。
真假百花蜜，你会识别么？
百花蜜采于春天的百花丛中，集百花之精华。百花蜜是由多种花蜜酿制而成的，营养成分较多，口感清甜，消热解毒，有安五脏、补不足等功效。
什么是百花蜜：
百花蜜就是产量极其稀少，市场上常见的是单花蜜，例如洋槐蜜、枣花蜜等；百花蜜又叫做多花蜜，其包含两种或者两种以上蜜源。百花蜜之所以稀缺，是因为采用旧养殖方式的中华蜂产量非常低，一年通常只能取蜜一至两次，酿蜜的时间要横跨多个花期
蜂蜜的品种及功效
蜂蜜按照生产蜂蜜的蜜蜂品种的不同可以分为中蜂蜜和意蜂蜜，这是市场上的主要蜂蜜品种，当然也有别的，比如黑蜂蜜等等，产量很小不在这里讨论。意蜂蜜和中蜂蜜又都可以细分为单花蜜和多花蜜。
单花蜜是指蜜蜂主要采集一种蜜源植物的花蜜酿造而成的蜂蜜;多花蜜是指蜜蜂采集2种以上的蜜源植物的花蜜酿造的蜂蜜。一般来说，单花蜜的品质优于多花蜜。我们在市场上见到的洋槐蜜、枣花蜜、荆条蜜等等都属于单花蜜，而绝大多数售卖中蜂蜜的商家标榜的百花蜜就是多花蜜。

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