对待吃，向来有两种态度，一是“吃好”。“吃好”，是要吃得饱，并且要有营养，能够满足人的生理需要。“好吃”是讲究食物的味道，是一种享受，属于精神层面上的东西。小吃是属于“好吃”的食物。什么是小吃，小吃是正餐以外的零嘴儿，也即“点心”，点到心而已，不会点到肚子里。面对正餐以外的小吃，你可以选择吃，也可以选择不吃，你不必在乎其量其质，只求其美味。从这个角度上看，纯粹意义上的美食，应该是小吃一类的食物。
潮汕许多小吃不仅为本地人所喜爱，在外地也是脍炙人口的。在全国优秀小吃品种评定会——“中华名小吃认定会”上，已有8个潮汕小吃获得“中华名小吃”称号。
米粉机使用方法：
首先，用清水浸泡大米1-2小时，捞起后阴干表面水分磨成米粉。
1.和料：米粉加水调成稀浆即可加工（可在配料中适量加入食用油），和料的过程可以人工做，也用搅拌和浆机来进行。
2.先打开电源，让机器预热，用少量水和食用油擦冲一下米粉机的螺旋曲轴，筛板刷油。
3.预热：从开机下料到成熟制品的一段时间为米粉机的预热时间，这期间尤为重要。在预热时间里，不要安装漏粉板，用一块压盖板挡住出粉口，等升温内胆达到温度后，米粉浆充分熟化，再安装上漏粉板。
中山市阜沙镇原滋味拉肠王食店
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