固态投料，一般是指将固态发酵的粮食投料在蒸格或者蒸片上，锅底加发酵产生的浮水，不够加清水。然后 直接加热蒸馏。
液态蒸馏法纱布的利用方法：（如果粮食不发酵完毕及时你采用此方法也容易会糊锅的） 为了降低糊锅几率，采用此方法，用纱布将发酵完毕的酒渣液过滤，把渣过滤出来然后用绳子系上（纱布装渣预留一半的空间）。然后把液态发酵水倒入锅中漫过锅蒸片位置，再把纱布包的渣一起放在蒸片上，让液态完全淹没渣，就可以加热蒸酒了，记住一定要淹没不然渣中的酒很难蒸出。 酒度计的使用： 将酒度计垂直放入高于酒度计的容器里，看浮点读数。 温度在20度时测量时为标准酒度，温度每低于或高于2。5度时，酒度就加或减1度。
酿酒设备几点注意事项：
1. 液态蒸馏时，粮食发酵一定要发酵完才蒸馏，不然会糊锅。
2.用蒸格放渣不要放太厚，中间预留孔便于蒸汽通过。
3.进出冷却水不要接反了不然无法达到冷却效果（怪叫除外）。
4.不要让酒接触明火 易然。
5.大火烧开中火出酒，低于35度的酒时大火追尾。
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