柠檬酸亚铁质量标准：
chinese english fcc,2000
含量 ≥％ content 22.0
氯化物 ≤％ chlorides(cl) 0.2
正铁≤％ ferric 3.0
铅≤％ lead 2mg/kg
硫酸盐≤％ sulfate 0.06
分子式：fec6h6o7
分子量：245.95
为灰绿色粉末或白色结晶性粉末，水溶液呈酸性，可受光及热的影响而逐渐还原成柠檬酸亚铁。在水中溶解缓慢，热水比冷水易溶。不溶于乙醇。
营养增补剂，添加于饼干、改质奶粉或小麦粉等。
（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。
（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感
（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。
（4）果汁、酒类等，分散剂。
（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。
（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。
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