生长在酸性土壤上的松树林中，可能是仪态最端庄的菌类，长腿银伞帽，滋味清甜口感脆嫩，老少皆宜堪称菌中天秤座。
【干巴菌】
生长在腐朽的松木上，体态皱缩不易清洗，皱褶里经常夹杂有松针，但也因此带着松树特有的清香，束状的菌肉很有嚼劲。
【牛肝菌】
一般生长在栗树下的矮灌木丛中，菌伞和菌帽都浑圆紧实，口感肥厚滑腻。牛肝菌家族庞大，传说中的“见手青”红牛肝菌，就是其中一种。
【羊肚菌】
形同其名，菌帽凹凸不平，非常像倒扣的羊肚子。由于喜爱较低的气温，在云南主要产地是丽江和香格里拉。羊肚菌也是一种刁蛮的菌子，在发生过山火的土壤上生长更旺盛。
【松茸】
松茸形态敦厚大方，口感清淡，是云南人吃菌的新宠，不在传统菌子食谱中。近十年来，由于受到日本人的钟爱，墙外开花墙内香，才受到国内食客的喜欢和重视。
【红蘑】
这种蘑菇无法人工养殖，营养价值却很丰富，喜欢红蘑的原因，一是因为口感好，好吃。再就是它生长在潮湿的地方，潮湿但干净，不像草蘑生在水坑边，油蘑一身子黏液。红蘑一般生长在雨后的树林中，口感么，小时候生吃过，鲜嫩多汁…