劳动人民的勤劳和智慧与大自然的天然条件融会贯通，造就了一方土地上的神奇自然景观，让全世界倾心赠予哈尼族 “大山的雕刻者”的美誉。
哈尼族的人民在这里种植着在海拔1400米以上的哈尼梯田红米，它极能适应气候变化和自然灾害，属于糙米，营养极为丰富，特别是富含多种微量元素。 另外它所含的淀粉和植物蛋白质也非常丰富，可补充消耗的体力及维持身体的正常体温，吃后特别耐饿。
红米起源于中国，距今大约有1千多年的历史，是在大米中液体深层红色霉菌发酵精制而成的一种大米。它外皮呈紫红色，内心红色，米质较好，营养价值也较高，微有酸味，味淡，是南方常见的一种粮食作物。可作饭粥，可作汤羹，还可加工成风味小吃。
我国闽台两省利用红米生产的红色米酒在东南亚以及港澳台市场上知名度较高。红米不但在我国颇受消费者欢迎，在日本红米也是深受人们喜欢。清洗时淘洗2-3次，去净杂质即可。一般人均可食用,肠胃功能不佳者，不宜多食 。
在云南，米线有两种制作方法。一种是将大米发酵后磨制而成，俗称“酸浆米线”，其工艺复杂，生产费时，但口感滑爽回甜，有大米清香，这是比较传统的制作方法。另一种，是将大米磨粉后直接放在机器中挤压，靠摩擦的热度使其糊化成型，称为“干浆米线”，其晒干后即为“干米线”，方便携带贮藏。食用时再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬、咬口、线长，但香不及酸浆米线。
泛亚国际酒店管理咨询有限公司
13854181851