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蜂蜜结晶的其他原因
很多情况下，我们用第1层次和第二层次的结晶原理分析，却发现，事实不尽如此，还有一些其他的因素：
1、不管蜂产品企业还是养蜂场，蜜库的工作人员都有这样的经验：在这个天冷的季节，蜜库里大桶存放的蜂蜜，你不动它，它一直保持液态。一旦你动它，挪位置或者碰它一下，它就会很快结晶。如果你用搅蜜棒在桶里搅一下，或者把蜜桶左右晃动，它结晶更快。
2、同样的蜜，你已经灌装到瓶里，并且用锡纸封了口。即使它的波美度在42度，放在适宜结晶的低温环境中，并且你还手贱经常晃它，但它仍负隅顽抗，拒不结晶。一旦你揭掉锡纸，打开瓶口，它就束手就擒，很快结晶。这是加速结晶的第二个要素：跟空气接触。
所以，有些蜜库里存放的椴树蜜（我指没有经过浓缩的成熟椴树原蜜），放了一冬天，竟然不结晶，很惊奇吗？这种情况虽然不是常例，但并不罕见。我们可以肯定的是：这桶蜜肯定是夏天采下装桶后，就没再动过，当然更不能打开桶口查看。
假如你抑制不住好奇心，说为什么还不结晶，抓耳挠腮想一探究竟，竟然就打开口查看，还把蜜给搅拌了一下，好了，那它很快就会结晶。当然，作为顾客的您，您也同样会发现，家里的蜜不开口一直是液态，一旦打口开始喝，它就迅速结晶了。道理相同，一是你手贱动它了，二是开口接触空气了。
蜂蜜这样不易结晶的蜂蜜也会出现结晶的现象，原因非常复杂， 但是出现了结晶，并不能说是出现了质量问题，消费者使用过程中一定要注意了。
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蜂蜜太甜是不是假的
吃过蜂蜜的人都知道，蜂蜜的味道是甜的，但却不是像糖那么甜，蜂蜜的味道吃起来甜中带着一丝淡淡的清香，有一点像茶叶香，却又不是，现在超市里卖的蜂蜜种类各种各样，品牌也各不相同，很多人都怕买回家是假蜂蜜，吃了不仅没有效果，还会对人体造成损伤，那么蜂蜜太甜是不是假的呢?
关于蜂蜜的甜度和它的味道，每个人都有不一样的口感，也会有不一样的评判，并不是所有的蜂蜜都是单纯的一个甜味， 有的蜜因为花种不同，蜂蜜自身也带有很强的气味性，有很甜的蜜，有口感怪怪的蜜，有酸酸的蜜，甚至还有臭臭的蜜，我在这里要说下洋槐蜜的口感，这个蜜我自己也是很喜欢的，偶尔有客户问我洋槐蜜好些感觉蛮甜，这就关系到个人口感了，其实解决方法就是喜欢甜点的可以多放些蜂蜜，不喜甜就少放点，为什么说洋槐蜜泡柠檬做柚子茶适合，因为它的口感就是非常单纯的甜润，没有别的特殊的味道，在蜂蜜中洋槐蜜要比别的蜜偏甜些，因为主要是它自身的果糖含量高。
还有像荆条蜜，荆条蜜如果细致的喝，是会感觉有些酸的，但北方的荆条蜜喝起来就感觉蛮甜，这个就是不同区域给蜂蜜带来的口感上的一些差异性了，还有五倍子蜜，这个蜜我特别想说些，最初期取蜜那时这个蜜真是有很特殊的香味，又是一个yao材蜜，特征非常鲜明，可能有人会觉得蜂蜜怎么这么甜?假的吧?蜂蜜怎么不怎么甜啊?假的吧?
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如何辨别真假蜂蜜
1、看蜂蜜是否结晶
蜂蜜在春、秋、冬都会结晶，半结晶，夏天则是上半部分呈液态，下半部分半结晶， 由于花粉种类的不同，颜色有差异。颜色分为黄色、橘黄色、深红色这几种，
2、尝蜂蜜味道
取一小勺蜂蜜放入口中品尝味道，若蜂蜜味道浓，有多种味道，很长时间后还有余酸味则为蜂蜜，因为蜂蜜的花粉是天然的来源杂，故有多种味道
3、捏蜂蜜的结晶颗粒
取一点蜂蜜的结晶颗粒放在手里捏 ，蜂蜜的颗粒细腻，一捏即融
4、溶于水中看杂质
取一勺蜂蜜放入杯中加入适量的水并用勺子搅拌，真的蜂蜜溶于水中后会有一定的杂质
5、查看蜂蜜的凝聚力
取一滴蜂蜜放于餐巾纸上看蜂蜜的形状及蜂蜜周围的餐巾纸是否变湿，真的蜂蜜滴在纸上不会迅速散开，而是凝成球形不散，若餐巾纸迅速变湿则蜂蜜不纯
岭西蜂蜜专卖店，天然蜂蜜直销。结晶蜜由于晶体的大小不同，可分为大粒结晶、小粒结晶和腻状结晶，结晶颗粒直径大于0.5微米的为大粒结晶;颗粒直径小于0.5微米的为小粒结晶;结晶颗粒很小
张店岭西农产品经营部
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