i love the city of beijing
没有什么比吃火锅更重要！
帝都可是火锅爱好者的天堂！
四川的辣、广州的养生...
从环境到各种黑科技的想法
甚至可以在火锅店里唱ktv！
从老北京的铜锅涮肉吃起
到花胶鸡养生金汤锅
什么样的火锅没有！
汇总了心水的十家帝都特色火锅店
各自有各自的风格和特色
把串串也并到火锅里
想吃什么火锅？
这份特色火锅清单务必收下！
老北京的铜锅涮肉
很多北京人带外地的朋友吃火锅都会选择这家，宫廷风古色古香的装修风格，再加上大红和金色的喜庆配色，红红火火恍恍惚惚，很有老北京的古韵的特色。福满楼铜锅涮肉是北京29年的老字号了，历经了2次搬迁，20多年前就只是个车站前的大棚，现在搬到了蓝岛大厦的6层，仍就人气爆满，很多老北京过来吃的是一种怀旧的情怀。
这家都是这样的小铜锅！样子是不是超级可爱，这种适合一人食的小锅既干净卫生，还让你体验了一把老北京的铜锅涮肉，1比1的比例简直神还原！有点遗憾的是这下面的火，不是炭火而是酒精，抽去了老北京铜锅涮肉的精髓，有那么点“伪铜锅”的意思。
这家以手切鲜羊肉而出名，老北京的涮锅大多都是清汤锅，所以本身汤底的味道是不重的，主要靠麻酱等小料调味，所以吃得就是一份鲜美，肉质一定要鲜甜才能尝到老北京铜锅涮肉的乐趣。
羊上脑肉是羊的后脖子部分，肉质细嫩，偏肥一点，刀工讲究，每一片都薄厚刚好。切得太薄了会失去手切羊肉的口感和嚼劲，切得太厚又不容易烫熟很容易煮得老。一口下去你可以尝到羊肉的鲜美和细嫩，以及手切羊肉带来的畅快感。上脑肉略带点羊肉肥油的香气，肥瘦相间的感觉棒极了！
它家的羊肉有很多种，常常用来涮肉的上脑、黄瓜条、元宝肉什么的全都有。羊的元宝肉很珍贵，在羊的后腿前端与腰窝肉相近处（羊后臀部位），有一块凹形的肉，一只羊身上也就出这么4两肉。这块肉的肉质纤维细紧，肉外有三层夹筋，肉质瘦而嫩。这个部分吃起来的感觉就是非常细嫩！偏瘦和细软，甚至有点爽滑，尝不到一点点膻气。
羊肉的肉质是很鲜甜的，冰鲜的羊肉不会像冷冻羊肉一样破坏肉里的水分。这家据说是用的内蒙的羊肉，内蒙羊肉的出肉率低，但是品质是羊肉里的上乘，你可以在羊肉中尝到肉质的肥美和花果香气。老北京的铜锅涮肉又是最能将肉的质感淋漓尽致发挥出来的一种吃饭。
这家的所有的菜都是可以点半份的，半份的分量就已很大，超级适合一人食，还可以多吃几种。
老北京铜锅涮肉遵循从肥到瘦，从荤到素的顺序，再来点老北京涮锅不可少的三件宝，白菜、豆腐、酸梅汤！齐活了这就！
店铺名称：满福楼
店铺地址： 北京朝阳门外大街8号蓝岛大厦6层(东大桥桥地铁d出口）
人均预估：123元
阿里郎常常光顾的火锅店
这家店阿里郎常常光顾，家的汤底都是用空运自四川的统一配方，现拆现煮，一次性使用。汤底是用小火慢熬的牛大骨汤，肉都炖烂在浓汤里，再配上炒料的香气，怎一个香字了得！
这家的牛肉种类也是多到惊到我了，足足有20多种，从经典的香菜牛肉、泡椒牛肉、酸豆角牛肉再到和时节相宜的折耳根牛肉、贡菜牛肉等，店里会跟着应季的菜不断变化，每天现切现穿，拿上一大把撸起，够尽兴！牛肉都是店家当天现买现穿的，又经过调料腌制，所以特别嫩，入口柔柔的。香菜清香、泡椒酸爽，酸豆角后味十足，贡菜爽脆，每一种食材都和牛肉相得益彰。
还有推荐这家的龙利鱼，锅底的麻辣浓郁和鱼肉的鲜甜融合在一起，最重要的是一根刺都没有！再配上蘸料，麻辣中还有一丝丝鲜甜，鱼肉实在太嫩了！每一口都是一种享受...
尤其爱上了它家汤底的味道，这个辣度完全是可以接受的，却超级香，调制的锅底层次丰富，一吃难忘。一次性的锅底和干净的食材也吃着放心。顺带也是奔着这家的小酥肉去的，小酥肉也是一绝！
店铺名称：灌县老妈砂锅串串香通州总店
店铺地址：北京市通州区陈列馆路福源生活超市东门2楼餐饮区3号
人均预估：89元
海鲜吃到爽的火锅
要说这家并非专门火锅店，而是鱼鲜生海鲜放题里的火锅自助。好处就是各种顶级海鲜珍稀食材往里煮，海鲜吃个爽！汤底的选择很多，有泡菜海鲜锅、大相扑味噌锅、牛肉寿喜锅、冬阴功海鲜锅，各种新鲜食材你可以统统丢下去！
鲍鱼吃到爽，各种顶级肥牛吃到爽，无限量，只要你有肚量，那么就吃起来没商量！统统含在自助餐的费用里。
一人份的精致小铜锅干净又卫生，而且你完全可以掌控每种食材的火候，把鲍鱼、开口贝、大虾、肥牛、海参、长寿鱼肉统统丢下去....吃得像个帝王一样，感受雪花肥牛的细嫩和鲍鱼的q弹，每种食材都在汤汁的熬煮下入味又口感刚好！
店铺名称：鱼鲜生海鲜放题餐厅
店铺地址：朝阳区建国门外大街2号银泰中心3层
人均：268元
网红羊棒骨火锅
帝都的羊棒骨火锅火到不行，每次过来都要排大队！可谓是肉食控最爱系列了，用二十多种中草药熬制的浓油赤酱的浓汤，里面小火慢炖鲜嫩多汁的羊棒骨。
羊肉的肉质非常好，没有膻味，肉已经炖得超烂，轻轻一拨就脱骨，有些地方的骨头都炖到酥烂。汤底的味道已经很好地融入到了肉里面，是醇厚加一点微辣的味道。有点像老北京的红汤羊羯子。
吃羊棒骨的精华还在于吸骨髓，骨髓可是集结了羊肉精华的所在，店里桌子摆着很多吸管可以自取。一口下去呲溜呲溜吸上来油香油香的骨髓，再配上一口清凉的啤酒，夏天吸髓比撸串还爽！
吃完肉再用浓郁的汤底涮点菜荤素搭配一下，汤底煮菜没有想象中那么好吃，不会像羊棒骨那么入味，所以主要还是吃羊棒骨比较好。另外这里的酸梅汤虽然很大一瓶，但味道就一般般了，冲兑的感觉，还是比较喜欢熬制的酸梅汤。
店铺名称：骨气鼓气秘制羊棒骨（果园店）
店铺地址：梨园镇怡乐中路李老社区商业中心1022号底商
人均预估：82元
适合仙女们来吃的火锅店
这家店超美的！芭蕉叶的造型、祖母绿的配饰，有一种古典与现代时尚结合的美感..简直美到哭泣的仙气配色爱到不行！让你完全不敢相信这是一家串串店~串串的种类非常多，有100+种可供自选，放在冷气供应十足的冰鲜柜，呼呼地冒着气儿~这样不但保证了食材的新鲜，还看起来很壮观，签签还是1元每串，随意拿随意拿！
木盒装的切盘有黄喉、 毛肚、百叶等等...不同的盒子颜色当然价格也不同啦~ 分量沉甸甸的看起来特别有质感！底下满满的都铺上了冰块，感觉非常新鲜
很多特色涮品，比如注意这个长得像冰淇淋的家伙，名字也是很nice，紫兰草慕斯虾滑，像是小虾们住在蓝色星球上 ，紫蓝色带的梦幻蓝色和虾滑组成了细腻的慕斯。
味道嘛，就是虾肉的清甜带一点点花草香，分量实在是奇多！别看身材小，容量大啊...钢铁直男全部煮一大块吃着才够爽！
还有这个梦幻星球丸子！这是金木水火土几大星么？趴着章鱼的水星 ，卷着虾肉的紫霞星，还有粉嘟嘟的土星 ，墨鱼色的灭霸星...统统送他们进入地球热锅银河系！
店铺名称：李嘉嘉串串鲜（世界城店）
店铺地址：朝阳区中骏世界城e座三层
人均预估：127元
胡同里的火锅店
不得不说这里很适合和闺蜜（当然gay蜜也可以~）来约饭！不但环境很棒，连食物都是你们最爱的串串，爱吃辣的伙伴们就是首选！可以吃好多串串，还可以吃到四川当地的小吃...
主要说它家的锅底，牛油锅惊艳！居然可以看到哆啦a梦泡澡，可真是活久见，就看着胖胖的哆啦a梦逐渐下要不要脸红油锅底都做的这么用心？！可爱到舍不得吃了，只想对着它拍拍拍...据说聘请的是四川的师傅配制的独家锅底，有些辣，但是辣的过瘾！！！
真的被它家的锅底和小料所折服了，即使吃清汤锅底，蘸红油也是相当美味！菜品看起来也是新鲜多样，荤的种类很多很多，素菜也一个都不能少！
点个菜有一种接圣旨的赶脚~菜品可不单单只有串串，锅底不单单只有牛油哦！还有四川当地的各色小吃...
不用去成都也能感受到浓浓的川味儿，串串有瘾，隔两三天就想来一顿！它家菜品略多，小编就不一一赘述了~来介绍几个新奇的菜色比如上面这个串串面，很q弹...满足了一个人吃面不会尴尬的境界！
店铺名称：香闺
店铺地址：西单横二条大称钩胡同13号（汉光百货东门对面胡同）
人均预估：80元
黑科技火锅店
海底捞的黑科技火锅店是海底捞的首家智能餐厅，360度环绕的屏幕有6大主题，每隔45分钟会切换一次...每个都是美到窒息！
每个主题都很美，色彩变换加上餐厅的黑色简约主题装饰，把屏幕的景色发挥得淋漓尽致！格外强调一下，这智慧餐厅的装修，桌子是很有质感的磨砂手感...椅子都别有用心，科技感十足！！！不同的区域也换上了不同的颜色~
等位区超级特别，还以为进到了电影院呢，这波骚气的操作真的可以！怕等位无聊可以玩大屏幕的游戏，可真够大的！同时提供了巨大包的饮料和小食，可能怕你来的路上渴了，先喝点儿...服务依旧是海底捞的服务，顶级配置，嘘寒问暖！饮料递上，热毛巾递上，生怕你等不下去跑了~
等位区的尽头就是机械手臂！感觉在拍好莱坞动作大片，其实人家只是配菜员，机器人配菜员的好处就是方便、快捷、卫生...
这里是机器人上菜，传送菜品就靠它了！它不但会自己认路，如果你挡住了它，它还会让你说话：“让一下”~一秒成网红！ta粉丝多到你想不到！纷纷拿起相机狂拍！
一开始小编疑惑这么高科技的餐厅，厕所会不会也...没想到！并没有让小编失望哦！电动门、全自动马桶、智能版...马桶是智能加热马桶~
店铺名称：海底捞智慧餐厅
店铺地址：中骏·世界城e座b1层（近世贸天阶）
人均预估：120元
港式打边炉火锅
要说吃广式火锅一定要来111号打边炉，性价比超超超级高！十几种食材足足熬制12h...并且肉类都是空运的食材，保证正宗！环境也是一种小院的感觉，木质和竹编的小棚子，很好的区分了每一桌的客人。增添了些许的私密性，桌子都采用大理石材质，油汤不会留下污渍...
它家首推的招牌就是金汤花胶鸡煲，金灿灿的汤底配上老母鸡熬制...选用来自深海的花胶，胶原蛋白满满的，非常适合女孩子美容养颜哦~
所以说花胶到底是什么呢？肯定有好多小伙伴都不知道，花胶与鱼翅和燕窝是齐名的，是有“海洋人参”之称的海洋珍宝哦！它家的花胶也是上好的，色泽白，胶质满~这金汤可不一般，用鲨鱼骨、鱼翅骨、老母鸡...足足十几种食材熬制12个小时，全部营养都在这汤底里。先喝点儿汤润润喉，好喝到停不下来~
喝完金汤，这里面的老母鸡也就煮的差不多了。要说这鸡是真的很新鲜，能看到生的时候鸡肉都是粉红色的，不是那种激素鸡。鸡肉弹滑顺口，肉质紧实，不但汤金灿灿的，连鸡肉的鸡皮都是泛着金黄的~鸡肉很香，是那种浸泡了满满汤汁的味道...
只有广东中山才有的皖鱼脆，需要从鱼塘养后再转移到河里。熟了之后的口感就是脆脆的，本来觉得鱼肉为什么会脆呢？真的很脆很脆...而且鱼肉鲜香，肉质薄厚均匀，中间还脆脆的...完美的搭配！据说是先放血再杀鱼，这样切出来的鱼肉才会如此新鲜...
顺德鲮鱼丸，这个也大有来头，北方是没有鲮鱼的，都是从家乡顺德空运来的...难道不应该点一道来尝尝吗？！（答案当然是必点！！！）完全是纯纯的鱼肉，不添加任何其他的东西，有些类似鱼滑。煮熟之后q弹有嚼劲，一点儿鱼腥味也没有，不知道后厨怎么处理的，给满分！！！
涮完再吃黄金捞饭，贴心的服务员小姐姐，为你下料，泡饭加盛饭..各种料加香浓的口感，让人回味不已。
店铺名称：111号打边炉
店铺地址：中关村东路111号（京客隆旁）
人均预估：120元
可以唱ktv的火锅
帝都有这样一家k泰泰式火锅，可以和三五好友一起吃着火锅唱着歌，简直就是麦霸和吃货的超级福音，有吃有唱让聚餐变得一点都不无聊。
进去后打算吃火锅发现，这完全就是ktv的包厢好不好？超级大和宽敞（容纳十个人不成问题）点好火锅开始点歌...先唱几首歌等锅沸腾起来。这个节奏把握得刚刚好，唱完歌锅就刚好开了...
来这里当然要吃泰式火锅了，点了冬阴功锅和泰国椰奶锅双拼，光沸腾时候冒的热气就把人的馋虫全部勾起来了！
冬阴功锅底味道很正宗，酸辣的味道入口窜香，还能尝到番茄的甜和龙虾的鲜...
泰国椰奶锅底看起来很清淡,吃起来竟然非常得浓郁！浓厚咸香的锅底混杂着椰子的香甜,这种组合实在太美好！这里的精品肥牛和羔羊片,肉质很鲜美切得薄厚也刚刚好,配上这浓郁的锅底味道实在太惊艳！
吃饱之后再唱会歌,这里很多新歌全都有,是一家合格的火锅店,也是合格的ktv店,环境不错，味道也不错，如果说有什么不足的话，小潮姐觉得就是唱歌的时候麦克风没有给送一次性麦克风套，另外就是在唱歌和吃火锅之间来回倒手，如果能摆一瓶免洗洗手液在桌上就更好了.
店铺名称：k泰泰式火锅
店铺地址：百子湾路29号(百子湾路与西大望路交叉口往西三百米路北)
人均预估：159元
冰煮羊火锅
一家吃冰煮羊的火锅店，冰锅底非常有特色，据说这样的煮法可以让羊肉释放出最佳口味，眼睁睁看着服务员把一大桶的农夫山泉倒了进去，一大盆冰块倒了进去，虽然这个锅底要39元，但也感觉值了。
超级有皇家范儿的景泰蓝锅，美腻无比，开煮后瞬间烟雾缭绕，仙气十足的感觉，冰冰凉凉的干冰让夏日变得很清爽。服务员说这个锅是模仿潮汐设计，可以保持羊肉的口感不会煮老。如果是两个人来约会的话，很浪漫又很梦幻。
最赞的就是羊肉汤，煮好后服务员会先给你盛一碗羊肉汤，不愧是矿泉水煮出来的羊肉汤，有枸杞、葱姜、西红柿，还加了一点点红酒，可以尝出来的甘甜和鲜美，喝上一碗极其过瘾！
要吹爆这个苏尼特的羊肉！出乎意料的鲜嫩细软，完全没有膻气的味道。稍微煮了一会儿就可以吃了，出锅后是淡淡的粉色。
很大一盘的分量，是按照斤卖的，全部切成小方块。汤底自然清淡的味道保证了羊肉的原汁原味，一口下去鲜香细嫩，汁水全部化在嘴里。可以尝出羊肉里淡淡的花草香。
锅底配料其实蛮简单的，就是葱、勾起、西红柿、姜片什么的，简单的锅底最考验肉质，就是要吃这种清甜的肉香，忍不住感叹这才是真正的好羊肉！
从云南空运过来的绣球菌，外表很美丽，就像一团饱满的绣球花。还特别用干冰做了装饰，同样仙气飘飘好看极了！
煮了一会儿就可以吃了，脆脆嫩嫩的口感，据说营养价值非常高。在北方不常吃到的菌类，有点像银耳，一口下去口感很饱满滑溜。
这个菌要控制火候，煮三分钟，不要太长也不要太短，煮得太久就会失去这种脆脆的口感。煮得短又不能吸饱汤汁，就是不多不少的三分钟，一口下去就是辣么perfect！
非常中式又古色古香的一家店，环境有种误闯某种大宅的感觉，尤其是景泰蓝火锅美到冒泡。吃羊肉别省钱，直接点苏尼特羊肉，适合一些嘴巴吃刁了的吃货，肉质鲜嫩不枉费这个价格。另外店里一些特别的菌类都可以点。总体来说，这家火锅是很养生清淡的锅底，不太适合喜欢吃重油重辣的人。万寿寺这家门外在装修，看起来不起眼，但是别犹豫，鼓起勇气走进去，你会发现别有洞天。
店铺名称：義公子冰煮羊（万寿寺店）
店铺地址：万寿寺北里甲28号
人均预估：125元
图文由北京潮人原创采写
探店合作请加微信annie52