特意起了一个早去早市买了一块带皮的五花肉，洗干净了，准备要用，选择了一个层次比较分明的，而且这个层次也是越多越好的，要是在能泛着一层油光的，那品质会是更好的。这里也要检查一下皮的那一面，有的时候他们多少会有些清理不干净，我们也要自己格外注意一下，回来再细心的处理一下。
然后再把已经洗干净的肉，随着凉水下入锅中，在里面放上适量的姜葱蒜片，还要放一些八角，桂皮，花椒，香叶用大火煮开，这里面的后面几种材料呢，不用多一两片或者一两个就可以了，可能花椒要稍微多一些，如果要是大家觉得麻烦的话，可以选用一个纱布或者是有一种这样的工具，将这些材料放在工具里面，等到水开之后可以将其拿出来，这样在吃的时候也不会让调料误入口中。
等到锅中的水开之后，还是老方法把上面的脏东西去掉，然后再用小火煮上二十五分钟左右，这样的话五花肉几乎就已经彻底的熟了，如果这个时候小伙伴们还是不放心的话，还是用一根筷子去扎，他如果能瞬间的扎透的话，那就可以，如果多少还是有一些不方便，那么我们可以用小火再多煮一些。
等到已经煮好的肉将其捞出放在一个地方放凉，等到凉了以后的时候，我们就可以把里面的水也处理干净，再将其改制成这样的薄片摆盘，这里我也是为了好看，将一些切得比较好的放在了上面，其实你要把上面这一层拿掉的话，下面也有很多处理的已经不是很理想的了，
其实在刚才放凉的过程中，我们就可以先去准备好他的料汁，这里要将已经准备好的蒜切成末状，并在里面加入适量的酱油，醋，白糖以及几滴香油，如果不喜欢吃香油的话，可以将其替换成为植物油，但要求一定是要熟的，其余的几种调料也要按照2:1:1的一个比例去放，
让刚刚几种调料充分的融合在一起的时候，看其量的多少，如果我们的比肉的量比较多，那建议大家在备料的时候也要多放一些，然后就把刚刚已经起制作好的肉片拿过来，这个时候我们就可以把料汁淋在上面了，
最后任我切了一些小小的葱花，碎放在上面，主要其实是为了好看，也可以用一些韭菜的叶子或者是其他绿色的叶子来点缀。其实这个时候一道好吃又解腻的蒜泥五花肉就好了。