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岐山擀面皮学习带配方教调料水培训陕西小吃培训

2019/7/15 19:10:18发布77次查看

岐山擀面皮学习带配方教调料水培训陕西小吃培训
岐山擀面皮学习带配方教调料水培训陕西小吃培训
岐山擀面皮培训
岐山擀面皮是从唐代冷淘面演变而来,具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点,是西北较有民族风味的食品之一。其面皮选料精良,工艺严谨,调味讲究,以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名,凉爽可口,是关中西府的重要名吃。岐山面皮,原名“御京粉”,相传清朝康熙年间,岐山人王同江从北京皇宫带回故乡,传徒授艺而来,别名“酿皮”、“麦面皮”等。如今在陕西一带民间百姓生活中,以岐山擀面皮为最正宗的擀面皮。
1.讲述岐山擀面皮的主原料认识及基础知识。
2.讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.辅料的配制及方法。
4.火候、撒料食用方法。
5.未售完半成品的保存方法。
6.设备器具采购途径和要求。
7.投资预算分析及风险回避,经营的模式和管理方法。
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