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哈尼梯田红米主要生长于世界文化遗产地核心区——元阳哈尼梯田，老品种，基因稳定不退化，采用近原始的耕种方式，施农家肥，引用山泉水灌溉，属原生态农作物，口感软糯，具有极高的营养价值，是言情宾客和馈赠亲友的佳品。
云南哈尼由于在山地无法使用大型耕种、收割机械,都是由人工完成,加之古老稻种的延续,产量每亩只有300多公斤,价格自然会比大米贵,作为粗粮,好山好水好生态,远离了城市污染、简单的施用农家有机肥,种植出的红米原生态,无公害把收割好的打成米浆之后,经过加热、冷凝、压缩等工序,压出一根根细滑的红米线成型,再把红米线晾晒在竹竿上,待水分蒸发之后就是米线啦。
红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗体力及维持身体正常体温。
藏在深山里的哈尼红米，并非没有价值，恰恰相反，这是真正的原生态健康食品，而且全部通过哈尼族妇女手工耕作而成——每一口都是妈妈的味道，这正是城市人梦寐以求的高品质口粮。只因被掩藏的太深，令其价值在当地被严重低估。
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