食堂承包对于食物的卫生管理，从以下几方面做起：
1、首先从人员开始管理，进厨房的人员一定要穿好工作服、工作帽、卫生手套等。
2、对于厨房人员工作要求，不准对着食品打喷嚏及咳嗽，不能留长指甲，戴戒指，图指甲油，因为这些会影响实物店的卫生，所以每个厨房都很禁忌这些。
3、发现厨房人员感冒，如流鼻涕、咳嗽、打喷嚏、腹泻等症状立即暂停工作，不宜进入厨房。
从国家政策和社会大环境来看，餐饮业已经到了发展的黄1金时期，由于餐饮业是劳动密集型产业，在解决劳动就业方面有着非常重要作用。而目前解决劳动就业问题是各级政府为民谋利的主要体现和政策取向。另一方面，餐饮业还是经济农业、水产养殖业、林业畜牧业产品的最直接变现的途径，是解决三农问题，增加农民收入的一个重要行业，所以国家在税收政策上、产业政策上给予了大力倾斜。
醒存餐饮自组建成立以来，秉承以科技为先导、以创新求发展、以质量求生存、以诚信待客户的企业精神，实行，人才为本、科技领先、用户至上的经营理念，贯彻国家现阶段大力支持餐饮事业健康发展，提高服务行业整体素质，杜绝铺张浪费，提高节能节源意识的宏观政策。