做包心菜干的步骤不麻烦，大家不妨自己动手试试：
①包心菜洗干净，切条。不要切太细，成人拇指宽就行。
②把切条的包心菜晒一晒，晒成半干。现在季节，一般大半个下午就行。
③将半干的包心菜条放上少量盐，轻轻地搓一搓，放到一个木桶或盆子里腌制三天。
④重复第二步骤。
⑤把腌制晒过的包心菜放上蒸笼，蒸半熟。
⑥再晒，晒至全干。
⑦再蒸一次。晾干后就可以当配菜了。
其中，蒸两次是为了更入味。蒸过一次的包心菜呈淡黄色，蒸两次后颜色会变黑，有点像霉干菜。蒸几次看个人喜好。
培根炒包心菜干的做法
材料：包心菜干50克、培根50克、蒜头3颗、青葱１支、辣椒1条
调味料：盐1/4小匙、鸡粉1/4小匙、蚝油1小匙
1、包心菜干加水浸泡至软后，汆烫约5分钟，捞出沥干水份。
2、培根切成小片；蒜头和辣椒分别洗净沥干水份，再切片；青葱洗净沥干切段。
3、锅热后倒入2大匙的油（材料外），再加入培根、蒜头、辣椒、青葱爆香，然后加入包心菜干略炒一下，最后加入所有的调味料材料拌炒入味即可。
江西乐滋购土特产有限公司
17770203955
中国 九江