一、蜂蜜的主要功能
蜂蜜是指蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露,与自身分泌物混合后,经充分酿造而成的天然甜味物质。糖类约占蜂蜜质量的60%~80%,其中葡萄糖和果糖含量较高(占总糖量的85%~95%),蔗糖含量不超过5%。水分为蜂蜜的第二大组分,纯蜂蜜的含水量为14%~25%,主要受蜂蜜的采收季节以及气候环境等因素的影响。水分含量越低,蜂蜜的成熟度相对越高,品质也越好。
蜂蜜作为保健品辅助治疗疾病,具有久远的历史。从中医的角度讲,蜂蜜可润肺肠、治疗便秘、祛痰、止咳、补脾益肾,还可以改善心肌功能,保持血压平衡,增强免疫力,改善睡眠,安神益智,增强记忆力等;现代药理及临床实践研究均证明,蜂蜜具有滋润、抗菌、消炎、保护创面、促进细胞再生等功能。
二、我国蜂蜜市场发展现状
我国是蜜蜂的起源地,目前约有蜜蜂920万群,占全世界蜂群的13%。2013年，我国蜂群数量达902群，到2017年增长至920万群，主要分布在华中、华南和西南地区。
资料来源：公开资料整理
目前，我国蜂群总数已达到920万群，占世界蜂群总数的13%。我国蜂蜜产量从2011年的41.18万吨上升到2018年的54.25万吨。2018年我国蜂蜜行业产量约54.25万吨，同比2017年的55.53万吨有所下降，近几年我国蜂蜜行业产量情况如下图所示：
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在中国，大多数家庭都有食用蜂蜜的习惯，这天然的蜜糖所拥有的保健作用被越来越多的消费者所看重，因而使中国成为蜂蜜消费大国，2018年我国蜂蜜市场规模达到51.5万吨，人均蜂蜜消费量约为0.24kg/人，与其他发达国家的消费量仍有较大差距，这也表明我国蜂蜜市场仍有较大的发展空间。
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相关报告：华经产业研究院发布的《》
三、其他蜂产品产量情况
1、蜂胶
2018年我国蜂胶毛胶的总产量约700吨，相比2017年增长100 ，市场供不应求。由于蜂胶产量供不应求，给了不法分子可乘之机，致使伪劣、假冒蜂胶充斥蜂胶市场，造成蜂胶原料产品质量参差不齐。
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2、蜂王浆
蜂王浆是西方蜜蜂生产的，2017 年春季由于 多数蜂群群势不壮，蜂王浆产量不高。2017年蜂王浆产量约为3100吨，2018年有所下降，约为2820吨。近年来蜂王浆内销市场平稳，但蜂王浆致癌 论谣言负面影响不可忽视，整体来讲仍在低质低价市 场恶性循环。
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2、蜂王粉
蜂花粉是蜂农饲养西方蜜蜂采集粉源植物生产的，蜂 农自身春繁作饲料的蜂花粉占总产的1/4。2017年我国蜂花粉产量大约4500吨。2018年蜂花粉产量有所下降，大约为4100吨。
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四、我国蜂蜜市场前景展望
1、蜜蜂产业发展空间巨大
在科学技术高度发达的今天，养蜂业作为一项保护自然资源、改善生态环境、提高农业生产综合效益、提供人类优质保健产品的绿色产业，已得到国内外的普遍公认，并逐步被广泛重视和扶持发展。据统计，我国现有蜜粉源植物5.6亿亩，至少可容纳1500万群蜜蜂，目前我国饲养蜂群数只有800多万群，尚存在巨大的发展空间。
养蜂业是生态农业的重要组成部分，除了直接的蜂产品价值以外，蜜蜂还是自然界中最重要的可为农作物、果蔬等授粉的昆虫，可使农产品的产量和质量大幅度提高，其经济价值远远超过了蜂产品本身的价值。未来，可通过跨行业、跨区域的合作和交流，推动我国蜂产业的突破创新和跨越性增长。
2、蜜蜂产业规模化、现代化进程将进一步加快
近几年，政府对农业的扶持力度不断加强，各种惠农政策和补贴范围不断增加。随着中国农业现代化和产业化进程加快，实现规模化经营将成为趋势。2013年中共中央一号文件鼓励工商资本下乡，投资种养业，发展家庭农场，加大对专业大户、家庭农场和农民合作社等新型农业经营主体的支持力度，实行新增补贴向专业大户、家庭农场和农民合作社倾斜政策。鼓励和支持发展多种形式的适度规模经营。农业的规模化经营将会成为未来农村发展的主旋律，发展家庭农场又必将为规模化养蜂带来新的生机，蜜蜂产业规模化、现代化经营方式将在各级政府和相关部门的大力支持和扶持下，进一步加快发展。此外，5月20日，联合国确定的首个世界蜜蜂日，蜂产业的健康发展受到越来越多人的关注。
3、中国蜂蜜人均消费水平将进一步提高
随着人民生活水平的不断提高，养生保健意识的不断增强，蜂蜜作为大自然赐予人类的营养佳品，以其纯天然、营养丰富的特性，满足不同消费人群的需求，已经被越来越多的人接受和认可。随着高端产品——天然成熟蜜的产量和销量的不断增加，预示着人们的消费观念、生活习惯已经开始改变，蜂蜜与其他保健产品相比，具有很强的市场生命力和巨大的市场潜力。按照前十年蜂产品消费年均增长的速度推算，未来十年我国年人均蜂蜜消费量有可能再实现翻一番。
4、中国蜂蜜未来前景会更加美好
我国土地辽阔，蜜源丰富，养蜂条件优越，能够生产蜂蜜的主要蜜源植物多达几十种。改革开放以来，我国的蜂产品行业发展迅速，无论是蜂产品科研水平还是产品研发种类都已经走在了世界前列。
引领消费时尚，创造消费空间是市场营销学中引导消费、培养消费习惯的重要手段。未来中国蜂蜜产业的健康发展应该使蜂蜜产业的每个环节，包括生产者、包装商、制造商、经销商、零售商和消费者都能扮演健康的角色。并通过有效的科普提高蜂蜜消费市场的总量，通过品种多样化满足不同消费者的不同需求。未来的蜂蜜消费市场，依赖于蜂蜜科学知识与健康理念的传播和产品的多样性及被赋予的文化内涵，必将日趋繁荣。
随着社会主义市场经济秩序的逐步规范，中国蜂蜜行业已经出现一批在全国知名度高、市场占有率高和信誉度好的蜂蜜生产加工企业和品牌产品。目前，我国蜂产品企业获得国家工商总局认定的中国驰名商标已达10家。他们有能力为国内消费者提供高品质的蜂蜜产品，也应该有实力进军世界蜂蜜产业链的高端市场。
5、蜂蜜产业链条延伸
蜂蜜作为药补类产品，多以食用性出现，现在也在向日化用品领域延伸，出现了用于除湿去痛功效的蜜蜂酒、用于治疗腰肌劳损的蜂针疗法、用于美容养颜的蜂王胶囊、牙膏、沐浴露等琳琅满目的蜂产业衍生品。
蜂蜜行业的发展离不开消费者对品牌的信任度。要吸引消费者，企业自身要树立品牌意识，要以龙头企业牵引，做大规模，做强产业，带动更多的蜂农发展蜜蜂生产。要注重精深加工，加快蜂蜜及蜂胶、蜂王浆等高附加值蜂产品开发，提高产业层次，延长产业链条。