by 僖儿2005 【豆果美食官方认证达人】
用料新良月饼粉 105克转化糖浆 75克花生油 25克月饼馅 735克咸鸭蛋黄 15个蛋黄液 少许月饼粉（防粘） 少许枧水 1克
做法步骤1、转化糖浆和枧水分别称好倒入碗中，搅拌至混合均匀。
2、分两次加入花生油。
3、搅拌至混合物呈现发白粘稠。
4、筛入月饼粉。
5、拌至无干粉后保鲜膜贴面静置30分钟。
6、月饼馅平均分成50克一份，蛋黄为10克，包好喷了白酒的蛋黄。
7、分别包好所有的月饼夹馅。
8、将醒好的面皮平均分成15克一份。
9、饼皮压成中间稍厚边缘薄的圆片，包住月饼馅。
10、右手转动，左手利用虎口慢慢往上推，收口收紧。
11、准备一个75克的kitty月饼模。
12、表面滚少许月饼粉，放入月饼膜。
13、放在烤盘上，稍用点力往下压。
14、方子总共可以做出15个75克的月饼。
15、烤箱预热200度，上火200度，下火180度中层烤5分钟。
16、一个蛋黄，一勺蛋清，15克水调匀过筛。
17、装入喷壶内。
18、取出均匀地喷上蛋黄液。
19、再次入炉烤10-12分钟左右。
20、放至涼透后密封保存，2-3天后回油会更好吃哦！
21、成品
22、成品
小贴士这个方子是75克的月饼模，蛋黄是在10-12克之间，小号的，直接喷上白酒后包，自己可以先将蛋黄放上电子秤，再称内陷。总量是60克，皮馅比例为：皮15克，馅60克。
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