老潼关肉夹馍最具特色的是：馍干、脆、酥、香，肉是肥而不腻，除此之外，最大的特色是吃老潼关肉夹馍时一定要配鸭片汤。  传统的吃法是：一定要用刚出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉，俗称：热馍夹凉肉。独特的卤肉方法：将五花肉放在装有1的配方和调料的卤锅内浸泡和炖煮，肉质细腻，芳香扑鼻肉是肥而不腻，瘦而不柴，吃起来咸香适口，回味深长，堪称东方汉堡。二零一一年六月，潼关肉夹馍被确定为陕西省非物质文化遗产。  老潼关肉夹馍，始于战国时期的韩(韩国，时称“寒肉”)，兴于秦，盛于唐。经过两千多年的传承演变，目前已成为遐迩闻名的“中华名小吃”。  老潼关肉夹馍，在战国时代称“寒肉”。当时位于秦晋豫三角地带的韩国已能制作，秦灭韩后，制作技艺传至秦地长安，世代流传至今。其实，“寒肉”发展至今之老潼关肉夹馍，基本上属于卤汁肉类。早在《周礼》一书中提到的“周代八珍”中的“渍”就是它。北魏贾思勰《齐民要术》记载的“腊肉”制法，与今天老潼关肉夹馍的制法基本相同。只是现在的选料、制法更为讲究。  老潼关肉夹馍”由老潼关先生于2003年创建于西部大开发的桥头堡、陕西的东大门--古城老潼关，老潼关肉夹馍秉承了老老潼关肉夹馍的“焦黄酥脆、肥而不腻、瘦而不柴”等特点，同时结合现代制作工艺，才有了今天的老潼关肉夹馍，并于2006年成功注册老潼关肉夹馍商标品牌。2008年注册西安同辉餐饮管理有限公司，总部设有行政人事部、营运督导部、市场拓展部、营销策划部、技术开发部、财务部以及配送中心等，总经营面积3000多平米，从业员工近300余人。下辖西安七家直营店、三十家加盟店，经营品种以肉夹馍为主，辅之面食、凉皮、汤、等40多个品种，可满足各民族、各年龄段顾客的需求。  老潼关肉夹馍餐饮连锁，为了在2017年，加快中国传统饮食快速普及的脚步，并打造出中国传统快餐连锁的新标杆。在核心餐饮加盟企业-西安同辉餐饮管理有限公司的领导下，采用规范化经营同类商品和服务，实行共同的经营方针，一致的营销行动，实行集中采购和分散销售的有机结合，实现规模化效益的联合体组织形式。其中的核心餐饮企业称为总部、总店或本部。各个分散经营的餐饮企业叫做分部、分店、分支店或者成员店等。  在这个充满机遇的时代，扎根古城西安十余年的同辉餐饮推广企业勇于开拓，大胆实践，致力于将传承千余年的中国特色美食小吃发扬光大，秉承先进理念，依托本土美食小吃资源，精心打造“肉夹馍”餐饮连锁品牌，取得了成功，赢得消费者一致青睐。“在这里，吃遍西安”成为“肉夹馍”的口号，更是“肉夹馍”努力的方向。  1.品牌授权  总部提供项目的品牌授权，为加盟商开店提供授权支持，为确保加盟商的权益，实行区域保护，连锁经营在一定范围内，垄断经营  2.店面选址：  为您提供专业的商圈分析和市场消费评测，站在投资角度设身处地为您预估投入和盈利，力争把您的风险降到最低。选址老师亲自上门替您选址，做选址评估，最终确立最好的店面方案。  3.店面装修： 
总部提供的服务包括店面选址，设计，施工方案，店员服装等一系列品牌服务  4.原料产地;  我们对核心原料包的材料原产地有严格的把控，保证加盟商使用的原料都是绿色，天然，符合卫生许可

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