健康功效：
陈醋：辅助降血压、扩张血管、保护神经系统
食材：
盐一小勺
陈醋
蒜末
洪山菜薹
做法：
1.菜薹洗净摘成一段一段的。
2.炒香蒜末。
3.菜薹下锅大火煸炒。
4.菜薹加盐炒入味，最后在出锅前加入陈醋。
菜谱小贴士：
新鲜的菜薹是直的，不新鲜的会变弯，用这个方法就可辨认菜薹是否新鲜啦。
另外，购买时尝一下，有苦味的不能买。
菜薹还有一可爱习性：勤于分蘖发棵，霜降前后摘头道薹，腊月间可收二道薹，此后一直长到正月十五过后，它是摘了又长，越摘越多，一次种植，多次收获——没有哪种蔬菜如菜薹这般对人慷慨。
菜薹脆嫩，一掐就断，就算生吃，也脆嫩香甜，无菜腥味。做菜清炒即佳，若配以腊肉，更上层楼。腊肉炒菜薹，本地家喻户晓的名菜。我妻炒得一手好菜薹：选用长不逾尺，一指粗细，茎头黄花乍开或含苞欲放的，手掐成段，洗净，然后把锅放在旺火上，先煎以姜末，再放腊肉少许，煸熟，接着菜薹入锅，急火快炒，锅里滴沥一点醋出锅。夹一筷尝尝，清腴爽口，鲜香脆嫩！
吃红菜苔有什么好处
红菜苔含有丰富的纤维素，吃红菜苔能润肠排毒、帮助消化吸收，能有效预防肠癌的发生。
红菜苔可以用于妇女产后瘀血腹痛的治·疗，还对吐血，痢疾便血、大便秘结有很好的效果。红菜苔的功效与作用
红菜苔含有多种矿物质、维生素等营养成分，比大白菜、小白菜的营养价值都要高。
红菜苔含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治·疗夜盲症。
红菜苔能提高机体抵抗力，维持人体组织及细胞的正常代谢与功能。
孕妇多吃红菜苔能增强母体抵抗力，促进胎儿的生长发育。
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