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翻糖造型定型技巧：糖皮在未干前是软的，如果有需要定型的配件出现时，就要找些能达到定型效果的工具或材料支撑在糖皮里，常用的工具以纸材质、塑料材质这两种居多。切割线条时要借助工具：可以用尺子量好长宽，定好位置再切割糖皮。用纸型切糖皮时刀要顺着切：有些形状是需要事先画好纸型剪下来后，再照着纸型边缘切下糖皮，在切边时要用干净锋利的刀片，刀片的角度越低越好，每切一次都要用湿毛巾擦一下刀片再切下一刀，这样切出的糖皮不会有毛边，刀片尽量选用专业雕刻刀，这种刀片薄且品种多，选择性大。
要加盟到一家品牌的蛋糕店，那么掌握和了解蛋糕店加盟的流程也是比较重要的环节，这也是能够大大提高效率，尽早的实现门店的经营。在加盟蛋糕店方面，先是要对于加盟的品牌有着一个基本的了解，同时要知道其联系的方式以及对于加盟者方面的要求，这些都是加盟前需要知道的。在加盟的过程中，要与加盟的蛋糕品牌店进行沟通，了解他们对于加盟商有着哪些扶持的政策，在经营管理等方面会提供哪些帮助，如果加盟者本身没有门店管理等方面的经验，也要对于蛋糕店的管理指导方面进行学习了解，能够进行专业的培训。另外在设备的购置以及门店的装修等方面，也是可以在加盟中进行了解，大大减少繁琐的工作，让加盟也能够更加的顺利。