脱氢乙酸钠食品防腐保鲜剂，
应用与饮料、食品、饲料的加工业，可延长存放期，避免酶变损失。
脱氢乙酸钠具有广谱的抗菌能力，对酶菌和酵母的抗菌能力尤强，脱氢乙酸钠盐对引起食品腐败的酵母菌、酶菌作用极强，抑制有效浓度为0.05-0.1，一般用量为0.03-0.05。
主要用于腐乳、酱菜、果酱（最大用量0.3g/kg）；汤料、糕点和干酪、奶油、人造奶油等（最大用量0.5g/kg）；在盐渍蔬菜中最大用量为0.3 g/kg（参见gbp70）。
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