味道：首先确定意向品牌的口味，这一关一定要过；其实通过加盟餐饮的方式，总部会有味道调配手册，只要按标准做，口味一般相差不是很大。
开店预算：考察项目前期工作要明了，根据自己的预算，把一项一项可能发生的费用进行分解，各个环节需要投入多少钱，比如店面大小，大体房租、加盟可以投入多少，购买物料投zi占比等。
人气：了解项目消费定wei，考察项目人气，消费者消费时心理：1人多不多，2是看口味，3消费xi惯。
选址分析：两边尽量是人群密集处，店面宽阔，人量大，要详细考察周边居民和消费人群的消费水平，以便针对消费者制定相应的营销方案，商铺租金不能纯粹以价格来衡量，关键要看性价比，如果加盟总部能帮助选址，再好不过。
查询加盟品牌：了解加盟总部有无成功的直营店，经营状况如何，这是加盟后复制成功经验的保障，另外要问清楚后续服务，不要交了钱，总部就对你不管不问了。
精准评估：评估品牌实力，如今餐饮行业竞争，以品牌竞争的方式表现出来，当消费者决定消费时，他往往先决定选一个品牌。
锅小二
1.比翼双飞
食材：鲜鸡翅中+鲜鸡翅根+鲜鸡爪
送：四大名谱（胡萝卜 土豆块 芝士年糕 鹌鹑蛋 玉米棒 蒜米）
2.时迁盗鸡
食材：鲜草公鸡+鲜仔排+鲜猪肉
送：四大名谱（胡萝卜 土豆块 芝士年糕 鹌鹑蛋 玉米棒 蒜米）
3.浪里白-条
食材：鲜鱼+鲜螃蟹+鱼肚
送：四大名谱（胡萝卜 土豆块 芝士年糕 鹌鹑蛋 玉米棒 蒜米）
品类：鲜草鱼、鲜鲳鱼、鲜江团鱼、中华鲟鱼（任选一种）
4.海里的味道
食材：南美对虾+扇贝+虾婆+带子+蟹+蛤蜊+沙光鱼+八爪鱼+海螺+竹蛭王+红贝
品类：时令店内精选八道（蒸汽海鲜）
5.小二上牛肉
食材：鲁西小黄牛（牛肋腩）
鲁西黄牛皮薄肉细，脂肉兼层，分布均匀，犹如大理石的花纹，有“五花三层肉”之说。
6.古惑水浒·锅小二
精选套餐，每次都有新选择！四种口味，总有一款适合你！（白汤、微辣、中辣、重辣）
都市·茅棚教您炖的方法和窍门
炖有两种方法:
一，不隔水的炖：不隔水炖法是将原料在 开水内烫去血污和腥膻气味，再放人陶制的器皿内，加葱，姜，酒等调味品和水(加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如一斤原 料可加一斤 半到二斤水)，加盖，直接放在火上烹制。烹制时，先用旺火煮沸，撇去泡沫，再移微火上炖至酥烂。炖煮的时间，可根据原料的性质而定，一般约二，三小时左 右。
二，隔水炖法：隔水炖法是将原料在沸水内烫去腥污后，放入瓷制，陶制的钵内，加葱，姜，酒等调味品与汤汁，用纸封口，将钵放人 水锅内(锅内的水需低于钵口，以滚沸水不浸人为度)，盖紧锅盖，不使漏气。以旺火烧。使锅内的永不断滚沸，大约三小时左右即 可炖好。这种炖法可使原料的鲜香味不易散失，制成的菜肴香鲜 味足，汤汁清澄。也有的把装好的原料的密封钵放在沸滚的蒸 笼上蒸炖的，其效果与不隔水炖基本相同，但因蒸炖的温度校高，必须掌握好蒸的时间。蒸的时间不足，会使原料不熟和少 香鲜味道；蒸的时间过长，也会使原料过于熟烂和散失香鲜滋味。
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