真空扒鸡德州扒鸡已有三百年的历史，早在明代，德州城内及水旱码头上，即有叫卖烧鸡者。1692 年(清康熙三十一年)扒鸡面世。1702年康熙南巡驻跸德州，下榻与其少时的老师诗人田文家，尝到了州城名产——五香脱骨扒鸡，龙颜大悦。从此，德州扒鸡做为贡品进入宫廷。乾隆年间，扒鸡制作艺人被召进皇宫御膳房，从而德州扒鸡名扬天下。德州扒鸡相传三百余年。源于明末，创于乾清，传于民国盛于当今。古有“德州一奇”之封，近有“中华鸡”之称，外有“世界美味一”之誉。
真空扒鸡德盛斋食品从1995年经营酱肉加工起步，2005年注册成立“德州江盛食品有限公司”，开始专注于“德盛斋鸡”的研发、生产、销售，2013年公司名称变更为“德州德盛斋食品有限公司”。目前，“德盛斋鸡”系列产品畅销于德州、北京、天津、东北、西北、华北等十多个省市区，成为消费者餐桌上的美味佳肴，被越来越多的消费者认可，德盛斋食品也因此拥有更为广阔的发展空间。多年来，德盛斋食品以社会责任为己任，实施标准化管理，是“消防安全重点单位”、“法律服务单位”，被评为“守合同重信用企业”、“文明诚信企业”、“安全生产标准化三级企业”。
真空扒鸡扒鸡按份额制造新汤，配料有花椒、大料、桂皮、丁香、白芷、草果、陈皮、三萘、砂仁、生姜、小茴香、酱油、白糖、食盐等十六种，这样制出的扒鸡，外形完好漂亮，色泽金黄透红，肉质松软适口，并具有开胃、补肾、助消化的效果。德州扒鸡制造提示，扒鸡煮鸡时，大火烧开后应立刻移至小火并坚持卤汤微滚的程度，火候不宜过大，不然就会将鸡煮成烂泥，成形欠安;扒鸡烫拔茸毛时，水温不宜太热或太凉，太热不易拔去细毛。炸后色泽发白，水温太凉则炸后色泽不漂亮;
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