步骤一，准备材料：
面粉、酵母、盐、卤肉、香菜、辣椒、少量小香葱
做法：
1、面粉加酵母、少量盐和温水搅拌均匀，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放到一边发酵至两倍大。
2、将发酵好的面团放到案板上，压扁排气，搓成长条，分成若干小份，每份都要搓圆，再擀成圆形饼坯。醒10分钟。
3、饼镗打开电源按钮预热(不刷油)，将饼坯放入，烙熟即可。
4、将香菜、尖椒、香葱洗净，和卤肉一起切碎，边切边加卤汁，成馅料。
5、将饼拦腰切开，不要完全切断，将肉馅夹入即可。
步骤二，卤肉：
材料：
五花肉、香菇、竹荪(可不加)、姜片、葱、大料、冰糖、料酒、生抽、盐、鸡精
做法：
1、五花肉切大块，冷水下锅，开盖煮开，将肉捞出，洗净血沫 肉夹馍
2、起油锅，加冰糖炒糖色，将肉块倒入，炒匀上色后，将姜片和葱加入，炒匀
3、烹入料酒，加香菇和竹荪，炒匀后，加水没过肉块，另加入少量生抽
4、大火烧开后，转小火，加盐和鸡精调味，炖1.5至2小时，至肉软烂即可。
肉夹馍的营养
1、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫xue。
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新乡市卫滨区皮铺子赵家米皮肉夹馍老店
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