在中国，可能还有人对近年在西方发达国家引起轩然大波的植物性饮食潮流不甚了解，其实在国外这种饮食文化潮流正引发一场新的食品产业变革！
根据美国食品工业组织餐饮联盟报告分析，美国供应肉类替代品的餐馆数量从2017年到2019年增加了26.4%，餐馆肉类替代品的销售额从2018年到2019年增加了268%。
一年之间暴增了268%，简直是势如破竹，不可阻挡之势！
美国知名的人造肉品牌beyond meat宣布其2019年第一季度的收入同比增长215%，股价在首次公开发售价格之后飙升了500%以上。
毫无疑问，新兴的以植物为基础的肉类行业已经掀起了非比寻常的热度。
天下熙熙皆为利来，天下攘攘皆为利往。追求经济利益是从商者的本愿，尤其是对资本雄厚的商业大鳄来说，能吸引他们的，往往不会是什么小利小惠，而是未来无限可能的发展前景和巨大到连他们都会感到激动的利益回报。
那么面对一派欣欣向荣景象的素食，这些世界商业大鳄们又做出了怎样的决策呢？
vivera出售肉类品牌，专注素食未来
enkco在冷冻和速冻肉类方面可称得上是数一数二的业界大佬了。
但是就在今年5月底，荷兰公司vivera foodgroup眼都不带眨的，转手就把enkco这个子品牌出售给了荷兰van loon集团，并把出售enkco的收益都用来开发新的植物产品。
vivera foodgroup首席执行官表示：“我们是世界肉类行业里最早向肉类说再见的公司之一。从现在开始我们只专注于真正征服世界的植物性食品。越来越多的消费者发现，植物性产品可以像肉一样美味，但对个人健康、环境和动物福利却有更多好处。”
英国企业家投资瑞典最大素食品牌
纯素品牌vbites的创始人兼首席执行官heather mills，目前正投资了瑞典最成熟的素食食品品牌astrid och aporna。
astrid och aporna成立于2006年，是瑞典第一个纯素食品品牌，为斯堪的纳维亚和北欧市场提供乳制品和肉类的植物替代品。该品牌以其素食香肠、汉堡、肉丸、冷冻比萨饼和无乳制品奶酪而闻名。
此次heather mills的投资是与工厂控股公司kale united合作完成的，旨在振兴素食业务，帮助astrid och aporna更广泛地提供现有的和新的素食产品。
肯德基在英国推出“上校将引以为傲的纯素汉堡”
从6月17日到7月15日，国际快餐连锁店肯德基将在英国伦敦、米德兰兹和布里斯托尔等20个选定地点添加纯素的imposter burger，并计划在未来进行扩展。
该汉堡采用素食品牌quorn foods专门为肯德基制作的素食鸡肉馅饼，配上素食蛋黄酱和芝麻籽、莴苣。
“我们认为开发纯素菜单非常重要，我们努力完善imposter。越来越多的人选择以植物为基础的饮食，减少他们吃的肉量，现在是时候让我们为他们推出一些产品了！”肯德基英国负责人说。
del taco连锁餐厅又新增两款beyond meat卷饼
del taco的顾客们对beyond meat产品表现出了超乎想象的兴趣和喜爱。自去年与beyond meat合作以来，del taco已出售了近200万份素食卷饼，并在14个州超过580个分店推出了素食菜单选择。
现在del taco加大与素食品牌beyond meat的合作力度，在菜单中又新增加了两款使用了beyond meat植物肉的素食卷饼。
并且为了推广新的素食卷饼，从6月20日开始七天之内，顾客只要在del app中输入“beyond8”就可以免费获得beyond8-layer burrito。
albertsons提前停止销售鳗鱼产品
因为野生鳗鱼的种群数量正在持续下降，濒临灭绝，为确保可持续发展，北美第二大连锁超市品牌albertsons旗下的safeway、vons和jwwel-osco等商店，近期都停止了对鳗鱼寿司的出售。这比原定为2022年底的停售鳗鱼产品的截止日期提早了三年半。
另一方面albertsons也在为不可持续的海洋动物产品积极寻找其他替代品。
hormel计划推出纯素肉披萨
hormel foods corp是美国最大的肉类公司之一，目前它正在开发一种纯素肉披萨和其他植物性食品。
该公司在abaccess全球消费者大会上透露，他们的目标是“创新而不是模仿”。
公司首席执行官jim snee表示，基于植物的蛋白质对他们来说并不陌生，在过去几年，他们一直在多个渠道展开这项工作。
图片 | 网络
除此之外，还有雀巢、泰森等等许多大家耳熟能详的大型食品公司都开始研发纯素系列产品，想要抓紧时机进军素食行业瓜分“大蛋糕”。
而或许因为社会环境、文化背景等等各方面因素差异的影响，在中国素食产业的发展并没有国外那样迅猛而落地，对比之下似乎有点让人心急和泄气。
但是向来善于厚积薄发、后来居上的中国社会从不怕起步晚。
比如，短短几十年的时间中国铁路就开始赶超工业化发展数百年的西方强国，截至2018年年底，中国铁路规模居世界第二；其中高速铁路里程位居世界第一。全国铁路复线率和电气化率分别位居世界第二位和第一位。
中国人办事的能力和效率是世界有目共睹的。
而另一方面，国民健康问题已经成为我国政府高度重视的问题，虽然目前更多的投入是在医疗卫生设施建设，新药研发，医药报销等方面，但是每年数万亿资金的投入只见医院增加，不见病人减少，必然会引起政府和人民的深刻反思。
其实反思早已经开始了，这两年，中国官方电视报纸也不止一次将目光投向国民的饮食健康，鼓励大家减少肉食，多吃蔬菜瓜果等等。
由此足以预见未来，党和政府必会引导民众走向一种以植物食品为主的健康饮食方式。
“人民对美好生活的向往就是我们的奋斗目标”，为了国民更健康，环境更美好，全民回归更健康的生活方式，这是未来必然要发生的事情！
△植物性食品行业正悄然发展
在这场变革来临之前，国内的资本方是不是也嗅到了未来的商机呢？
植物基食品、素食餐饮业，都是非常值得考虑的商业项目！
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文&编者 | 砍柴人
资料来源vegan news
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