苦荞即苦荞麦，学名鞑靼荞麦（鞑靼，读音dádá，是对中国古代北方少数名族的统称），别名荞叶七、野兰荞、万年荞、 菠麦、乌麦、花荞。比甜荞即荞麦的营养价值高出很多。特别是生物类黄酮的含量是荞麦的13.5倍。
苦荞--七大营养素完全集于一身，不是药，不是保健品，是能当饭吃的食品，却有着营养保健价值和食疗作用。它不属禾本科，而属蓼科，与人们所熟悉的“何首乌、大黄”等是亲兄弟，是国际粮农组织公认的优秀粮药兼用粮种，是我国药食同源文化的典型体现。苦荞被誉为“五谷之王”，三降食品（降血压，降血糖，降血脂）。出产于高寒山区，中国西南及山西晋北一带，绿色天然，纯净无染，且因产地不同而营养价值不同。
苦荞拥有独特、全面、丰富的营养成份，而且药用特性好，有人体所必须的多种营养成份，所以被世界营养学家誉为人类的“天然黄金搭档”！
苦荞能抗菌消炎，有“消炎粮食”的美称。
苦荞有通便排毒的功效，民间又称其为“净肠草”
我国每年死于和药物直接有关的疾病的人数为25万！
长期以来，医学界一直在努力寻找一种既有药物的功效，同时又没有药物的副作用的食品应用于临床，现在，人们终于找到了苦荞麦这一理想的食品。
苦荞对现代文明病有用
文明病的起因文明病又叫生活方式病，是由于经济的日益发达，现代人生活水平的不断提升，致使人们过多的热爱享受，不注意自己的生活方式、行为习惯、饮食嗜好，从而引起的疾病。
快节奏的社会生活，激烈竞争的工作压力，对现代人的身心健康造成了严重的威胁，使半数以上的人处于亚健康状态，表现为：头晕、心慌、乏力、食欲不振、记忆力减退、失眠、对事无兴趣等，加之，长期的饮食不合理，即：精粮完全取代粗粮，大量的三高（高热、高蛋白、高脂肪）、三多（防腐剂多、增味剂多、激素多）食物的摄入和食物中残留的农药、化肥在体内的存积，再加上空气、水源污染和运动量偏小，这样长期下去会使三高症（高血压、高血糖、高血脂）、心脑血管疾病、癌症等所谓的“现代文明病”急速上升，而且不断年轻化，严重的危害到人类的健康和生命。
急速的社会变化及生活方式的不断更新，催生了人们生理年龄的严重超前衰老，其中城市白领尤甚。35~50岁的高收入人群中，“生物年龄”超龄趋势明显加快，普遍超出实际年龄10岁左右。
即实际年龄如果只有40岁，而生理年龄却已有50岁了。面对如此普遍的现象，有人开玩笑称之为“速朽的一代”。
文明病的危害 心脑血管病已成为威胁人类健康与生命的头号杀手，癌症排第二，糖尿病排第三。这三大疾病统称为现代人的文明病。
1，全世界每年死于心脑血管疾病的人数高达1710万人，居各种死因首位，也是人们健康的“无声凶煞”！我国每年约450万人死于心脑血管病占总死亡人数的40%，而幸存下来的患者75%不同程度丧失劳动能力，40%重残！据国家卫生组织统计表明，目前我国心脑血管病患者已经超过2.7亿人， 40岁以上的人群中约有57%的人患有不同程度的心脑血管疾病。目前我国约有2亿人患高血压，2亿人患高血脂，1亿人既有高血压又有高血脂，0.92亿人是糖尿病患者，1.5亿是糖尿病前期患者，2亿人超重，7000万人肥胖，75%的成年男性吸烟，这些均为心脑血管病的高危人群，对于他们来说，都需要及时控制危险因素，改善饮食结构，加强体育锻炼，定期进行体检和保养，将心脑血管疾病控制在未发之前。
2，我国每年约150万人死于癌症，癌症死亡率仍在持续增长；
3，糖尿病已成为威胁我国居民健康的主要慢性病，世界卫生组织更将其称之为“21世纪的灾难”。
健康因素世界卫生组织经研究揭示影响个人健康和寿命有四大因素：生物学基础（遗传和心理）占15%、环境因素占17%、医疗占8%和生活方式占60%。
良好的生活方式取决于一个人的健康素养。健康素养就是“个人获取和理解健康信息，并运用这些信息维护和促进自身健康的能力。”
调查结果显示，在中国“每100个人中不到7个人具备健康素养。”有统计表明，现在中国人一生在健康方面的投入，60%—80%都花在临死前一个月的治疗上；
在我国，每100万元医疗费中，有99%用于治疗，只有1%用于预防；而在发达国家，其比例为7比3。
长期以来，医学界一直在努力寻找一种既有药物的功效，同时又没有药物的副作用的食品应用于临床，现在，人们终于找到了苦荞麦这一理想的食品。研究表明，荞麦特别是苦荞麦，其营养价值居所有粮食作物之首，并且含有其他粮食作物所缺乏的特种微量元素及药用成分，对现代“文明病”及几乎所有中老年心脑血管疾病均有预防和治疗功能。
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