斗鸡中含有干物质、粗蛋白、粗灰分含量均显著高于其它的肉鸡,而粗脂肪含量相比较少。斗鸡的sod活性为692.67u/ml,gsh-px的活性为1743.75u/l。斗鸡血清中超氧化物岐化酶(sod)和谷胱甘肽过氧化物酶(gsh-px)活性显著高于其它肉鸡;斗鸡肉中富含atp酶(是普通肉类的10倍以上),可以促进肌体atp分解成adp,同时释放能量,可以促进体内产生的乳酸参与三羧酸循环,分解乳酸,释放能量。由此表明斗鸡的蛋白质含量较高,营养物质也比较丰富,而且消化率高,很容易被人体肠道吸收利用,有增强体力、强身健体、养血乌发、滋润肌肤的功效。
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