一般来说，氢硫化物对葡萄酒的影响不大，不过尝起来会多了股类似腐臭鸡蛋的硫磺味。而且处理不当还会转变为硫醇，这会使葡萄酒尝起来又苦又涩，甚至带有焦橡胶味、沥青味、腐臭的肉味、腐坏的蒜头味以及皮革味等令人恶心的味道。
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