这种塑熔融体前进至成型模胆的高温高压区内,物料已完全成流态化,后被挤出模孔,压力降至常压而迅速膨化。对于强力小麦面粉、玉米碎粒或淀粉,这种转化可能在剪切区的起始部门,而对于弱力面粉或那些配方中谷物含量少于80%的物料,转化则发生在剪切区的深入区段。在混合区内,物料受到稍微的低剪切,但其本质仍基本不变。所有含水量在25%以下的粉状或颗粒状物料,在剪切区内均会产生由压缩粉体向塑性态的显著转化。转化时,淀粉颗粒内部的晶状结构先发生熔融,进而引起颗粒软化,再被压缩在一起形成粘稠的塑性熔融体。
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