西凤酒1952系列产品是采用有50多年窖龄的窖池（即1952年荣获“四大名酒”的窖池）酿制的中高档白酒。有50多年窖龄的窖池才被誉为老窖，老窖中的微生物在酿酒的特定环境下经受算水、酒精等因素变化的考验，适应环境的微生物留了下来，久而久之，窖池就形成了优良菌种的繁衍地。酿酒过程中产生的酸水，不断向窖泥深处渗透，酸水内含有丰富的营养，为微生物的衍驯化提供了物质保证，微生物在其生命活动中产生香味，时间越长，微生物的种群和产生的香味物质越积越多，用这样的泥窖酿出的酒，必然具备浓郁诱人的香味，这就是行家常说的老窖产好酒的原因。
酿酒窖池使用的时间愈长，其形成的微生物环境愈出色，而这个微生物环境是酿造发酵出优质酒的生化反应基础。到目前为止，酿制西凤酒1952的窖池含有600多种有益微生物，在酿酒过程中的具体作用，酒类专家仍在进行系统的研究。酒质与微生物有着巨大的关系，在白酒中，不同年代的窖池酿成的酒质是不同的。
本品系纯粮、固态续渣发酵、凤凰泉水为浆酿制而成。
西凤酒1952倡导“适度饮酒，文明饮酒，饮好酒”。

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吴红涛
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